Biocop 20/05/2014
Premi BioCultura 2014 al millor producte “bio” als brous tradicionals d’olla de Biocop.
Biocop va rebre el premi BioCultura 2014 al millor producte “bio” a BioCultura Barcelona pels seus brous tradicionals d’olla de verdures i de pollastre.
Una recepta exclusiva amb ingredients de proximitat 100% ecològics, sense gluten ni lactosa. Un producte que segueix tota la cadena de producció complint els més estrictes requisits per obtenir el segell de producte ecològic, però tot i anant més enllà del purament obligatori, s’han preocupat per completar la cadena fent de proximitat.
La preparació d’aquest brou és com si es fes a casa: es deixen bullir els ingredients a foc lent, durant més de 3 hores, en una olla de 60 litres. En finalitzar la cocció es cola (ni es filtra ni s’homogeneïtza) mantenint una textura i sabor autèntics. Després s’afegeix oli d’oliva verge de pressió en fred i s’assaona amb una mica de sal marina atlàntica. Tot 100% “bio” i 100% local. Finalment s’envasa en ampolla de vidre perquè sigui més respectuós amb el medi ambient. Els brous són preparats per una família d’agricultors, ubicats al Baix Empordà, que conreen les hortalisses emprades. El pollastre procedeix d’una granja propera.
Els brous tradicionals d’olla Biocop recorden el gust d’aquell brou d’abans que preparava l’àvia a casa, pas a pas, a foc lent durant hores.
