Si vols preparar un dolç per sorprendre per la senzillesa, però sobretot per la seva presència, aquestes roses de poma són la recepta que necessites.
La poma és una fruita que podem trobar durant tot l’any i que ofereix un resultat fantàstic en cuinar-la. Si afegim una massa cruixent com la pasta de full, o fins i tot la massa trencada, i acabem amb un toc de melmelada de maduixa de Valle del Taibilla, tindrem un dolç perfecte.
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients (6 racions)
- 1 làmina de massa de pasta de full rectangular.
- 2 pomes.
- ½ llimona.
- 2 cullerades de melmelada de maduixa Valle del Taibilla.
- Sucre morè o panela al gust.
- Sucre de llustre i canyella en pols per decorar
Elaboració
- Començar per rentar molt bé les pomes, ja que les farem servir amb la pell per tant caldrà que siguin de cultiu ecològic. Retireu el cor i talleu-les per la meitat de dalt a baix.
- A continuació, usant una mandolina o un ganivet esmolat, filetejar les pomes en làmines molt fines. Si notes que no són flexibles caldrà blanquejar-les en aigua bullint amb el suc de ½ llimona durant 10 segons. Treure de la cassola, escórrer i deixar refredar.
- Desenrotlleu la làmina de pasta de full i talleu-la en sis tires d’aproximadament vuit centímetres d’amplada. Sobre la tira de pasta de full col·locarem una culleradeta de melmelada de maduixa, encara que també li anirà perfecta la d’albercoc
- Col·locarem les làmines de poma a la part superior de la tira de pasta de full de manera que la part rodona amb la pell quedi per fora de la pasta de full i els extrems que oculten el tall i la marca del cor de la poma descansen sobre la pasta de full. Anirem solapant una làmina de poma amb una altra fins a arribar al final. Doblegar el sobrant de pasta de full sobre la poma de manera que formi una mena de butxaca a l’interior de la qual queden subjectes els extrems rectes de la poma i treuen el cap una fila d’arcs solapats.
- Enrotlleu sobre si mateixa la massa amb compte que la poma no s’escapi i així formarem la flor. Col·locar cada rotllet en un motlle de magdalenes i portar al forn preescalfat a 200ºC durant 30 minuts fins que veiem que la massa està daurada i cruixent. A l’hora de servir, decorar amb sucre de llustre i canyella molta.
RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2024
