Sabeu el que mengen les nostres filles i fills als menjadors de l’escola? Qui els fa el menjar? Com i què mengeu els i les que esteu obligades a usar els serveis de càtering a les empreses on treballeu?
I en els hospitals com i qui serveix el menjar als i les malaltes? O qui decideix què es ven a les màquines expenedores de les sales d’estar?
Aquest tipus de serveis és el que s’anomena restauració col·lectiva o social que inclou els serveis de càtering, cuines centrals o similars, pensades per a determinats col·lectius diferenciats pel seu caràcter de ‘consumidor captiu’ i per la uniformitat dels menús oferts.
Aquest estudi elaborat per Carles Soler, investigador de la revista Soberanía Alimentaria, analitza a les empreses i els seus interessos que finalment porten alguna cosa aprecido a ‘menjar’ a les taules de llocs com escoles, menjadors universitaris, centres d’acció social, fàbriques-empreses, exèrcit, residències, hospitals-clíniques, presons.
L’informe és també una bona eina i guia per facilitar als col·lectius que ho desitgin el trànsit d’una model de càtering a un model de menjadors ecològics i de proximitat.
Descarrega aquí l’informe en format PDF
Font: soberaniaalimentaria.info
Article Original: soberaniaalimentaria.info/otros-documentos/estudios/110-soberania-mesas-colegio
