Eco Portal 08/04/2015
Recepta: Curri de carbassa.
Recepta vegana de curri de carbassa, un plat principal sorprenent per la intensitat dels seus sabors.
Ingredients per a 4 persones:
– 1 quilo de carbassa pelada i trossejada.
– 2 cebes grans.
– 1 pebrot.
– 2 grans d’all.
– 2 tasses de xampinyons o bolets
– 4 tomàquets madurs grans o una llauna de tomàquet triturat petita.
– Una tassa de coco ratllat.
– 1 llauna de llet de coco.
– Oli d’oliva.
– Aigua, sal, cúrcuma, pebre vermell dolç, clau en pols, comí en gra, nou moscada, una mica de canyella, pebre negre perquè piqui poc o de caiena si us agrada molt picant.
Preparació
Sofregir en oli d’oliva 2 dents d’alls a trossets, al costat de dues cebes grans trossejades. Quan comencin a canviar de color les cebes, afegir el pebrot i la carbassa tallada a daus.
Sofregir tot en el seu propi suc, afegir sal, cúrcuma, clau en pols, comí, una mica de nou moscada, el pebre vermell dolç, la canyella i pebre al gust, aconsello utilitzar les espècies sense por, és el curri.
Quan estigui tot mig cuit afegir els tomàquets pelats i triturats o la llauna petita de tomàquet triturat perquè es faci tot en salsa de tomàquet.
Remoure sovint perquè no s’enganxi i es barregin els sabors.
Afegeix el coco ratllat, és un gran espessidor. Afegeix la llauna de llet de coco i deixa-ho coure tot junt.
Provar de sal i comprovar si cal afegir una mica més d’espècies, ha de ser un plat de sabor intens i aromàtic ja que es menja amb arròs cuit.
Comentaris a la recepta
Servir amb arròs basmati cuit amb claus sencers, all, llorer i sal i saltat amb oli d’oliva i 5 grans d’all a trossets.
Aquest és un plat principal sorprenent pels seus sabors.
Article Original: www.ecoportal.net/receta
