Sembla que aquests dies, els prestatges de les botigues estan plens d’articles sense gluten, degut en gran part a una major consciència d’una dieta lliure de gluten, com a resultat de l’augment dels diagnòstics de la malaltia celíaca i altres sensibilitats al gluten, i la percepció dels beneficis d’aquesta dieta per a la salut.
Així que no ha sorprès que la recent investigació de Mintel assenyalés que s’estima que el mercat d’aliments sense gluten als Estats Units ha arribat a vendes de 8.8 milions de dòlars en 2014, el que representa un increment del 63% entre el 2012-14.
“En general, el mercat d’aliments sense gluten segueix creixent, a més de per aquells que han de mantenir una dieta lliure de gluten per raons mèdiques, també pels que perceben els aliments sense gluten com més saludables o més naturals”, va dir Amanda Topper, analista d’aliments de Mintel. “El valor seguirà creixent a curt termini, especialment als Estats Units, sobretot perquè les regulacions de la FDA fan que sigui més fàcil per als consumidors el comprar productes sense gluten i confiar en els fabricants que els fan. Tot i el fort creixement en els últims anys, encara hi ha oportunitat d’innovació, especialment en els segments d’aliments que normalment contenen gluten.”
Tots els segments d’aliments sense gluten han augmentat en els últims anys, encara que el segment de snacks és el que va augmentar més. Els snacks sense gluten van augmentar un 163% entre 2012-14, aconseguint vendes de 2800 milions de dòlars. És interessant assenyalar que l’increment en les vendes que reporta Mintel es va deure principalment a l’augment del 456% en les vendes de patates fregides, que no estan realment considerades com un refrigeri nutritiu.
A part, el segment de carns / substituts de la carn és el segon major segment d’aliments sense gluten en termes de vendes, aconseguint els 1.6 mil milions de dòlars el 2014, un augment del 14% entre 2012-14. Més encara, el segment de productes de pa i cereals va obtenir un increment del 43% durant aquest mateix període de temps, i es preveu que arribi a 1.3 mil milions de dòlars aquest any. El pa i els cereals sense gluten estan preparats per al creixement del mercat de productes del segment denominat “sense gluten” amb només l’1% del total.
“Els productes sense gluten es dirigeixen a un públic més ampli, el 41% dels adults als Estats Units està d’acord en que són beneficiosos per a tothom, no només per als que tenen una al·lèrgia al gluten, intolerància o sensibilitat. En resposta, els fabricants d’aliments que ofereixen tant les alternatives lliures de gluten com productes ja existents amb etiqueta sense gluten, han augmentat notablement en els últims anys “, va afegir la Sra Topper.
Però sembla que no tothom està convençut dels avantatges per a la salut dels productes sense gluten. Mentre que el 33% dels enquestats el 2013 va acordar que “les dietes sense gluten són una moda”, aquesta xifra va augmentar al 44% dels nord-americans el 2014. No obstant, això no ha frenat la popularitat del sense gluten, el 22% dels nord-americans segueix actualment una dieta exempta de gluten, en comparació amb el 15% el 2013. En els reglaments d’etiquetatge Lliure de Gluten dels Estats Units que van entrar en vigor el 5 d’agost de 2014, es requereix que tots els productes sense gluten estiguin per sota de les 20 parts per milió (ppm).
Segons el Departament de Salut i Serveis Humans i Administració d’Aliments i Drogues dels Estats Units es defineix “sense gluten”, l’aliment que per si no conté gluten o no conté un ingredient com:
1. Un gra que conté gluten (per exemple, espelta);
2. Un derivat d’un gra que conté gluten que no ha estat processat per eliminar el gluten (per exemple, farina de blat); o
3. Un derivat d’un gra que conté gluten que s’ha processat per eliminar el gluten (per exemple, midó de blat). No és un procés obligatori per als fabricants d’aliments, ni requereix que etiquetin els seus productes com a tals per aconseguir una certificació. Les principals organitzacions que actualment certifiquen els productes sense gluten són el Grup d’Intolerància al Gluten (GIG), la Fundació Nacional per al Coneixement Celíac (NFCA) i l’Associació de Malaltia Celíaca. El GIG i la NFCA requereixen resultats en les proves de menys de 10 ppm, i l’Associació de Malaltia Celíaca requereix menys de 5 ppm i evitar l’ús de la civada en els productes certificats. Els fabricants també poden triar on posar la nota sense gluten en les etiquetes dels aliments, sempre que l’anotació no interfereixi amb la regulació de la informació i etiquetatge obligatori de la FDA i compleixi amb tots els altres requisits legals i reglamentaris aplicables.
Autora: Adriana Michael, Directora de Organic & Wellness News
Font: Bio Eco Actual – Maig 2015
