mousse

Vegetalia 08/08/2015
Recepta: Mousse de carbassó i ceba amb nori i cúrcuma.

La gastrònoma, professora i divulgadora d’alimentació vegetariana Maria Pilar Ibern “Gavina”, és l’autora d’aquesta recepta festiva. Una mousse sempre serà una recepta perfecta per a un dia especial, per quan vulguem ofrenar als convidats. En aquest cas, a l’incloure la cúrcuma i l’alga nori equilibrarem el greix contingut en l’ou i ajudarem a protegir el nostre fetge i facilitarem la digestió.

Ingredients (per 4 persones):

– 4 ous
– 100 ml de crema de soja o de civada
– 2 carbassons mitjans (tallats a làmines)
– 2 cebes tendres (tallades a làmines fines)
– 1 cullerada sopera d’algues nori
– 1 pastanaga ratllada
– 1 culleradeta de cúrcuma en pols
– Oli d’oliva
– Sal d’herbes
– Pebre blanc i nou moscada (recentment ratllades)

Preparació

En una paella amb una mica d’oli saltegem les cebes a foc molt lent. Les tapem perquè exsudin i posteriorment queden lleugerament caramel·litzades.

Al cap de 8 minuts afegim el carbassó i l’alga nori. Continuem la cocció a foc mitjà.

Abans que el carbassó estigui tou del tot reservem i afegim una pastanaga fresca ratllada.

En un bol pastisser batem els rovells fins que estiguin ben escumoses i afegim la crema de soja o civada que haurem especiat prèviament amb nou moscada, sal d’herbes i pebre blanc.

Incorporem 3/4 parts de la barreja del saltat, barregem i finalment afegim les clares muntades a punt de neu.

Omplim motlles individuals o bé un motlle de pastís (depenent de la mida del motlle) i ho deixem al forn a 180 ºC durant 25 minuts aproximadament (o fins que els ous estiguin perfectament quallats).

Reservem a temperatura ambient i un cop refredat desmotllem i tallem amb l’ajuda d’un ganivet afilat i una espàtula per subjectar la caiguda.

Descobreix més receptes com aquesta a www.vegetalia.com

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here