potaje judiones

La Finestra sul Cielo 07/12/2015
Recepta: Potatge de mongetes, arrels i bolets.

La Finestra sul Cielo, de la mà de Laura Kohan, ens porta aquest deliciós potatge elaborat amb fesols, daikon, shiitake i hortalisses de temporada, perquè aquests dies d’hivern siguin menys freds. Et podràs resistir a aquesta versió 100% vegetariana del tradicional potatge dels nostres avis?

Ingredients

– 10 g. de daikon sec
– 6 bolets shiitake deshidratats
– 2 cullerades de tamari
– 3 grans d’all
– 1 porro
– 1 branca d’api
– 2 fulles de llorer
– 1 culleradeta de pebre vermell fumat
– ½ culleradeta de romaní
– 1 xirivia
– 1 pastanaga
– 350 g. de mongetes cuits
– 2 cullerades de flocs de llevat de cervesa
– 600 ml d’aigua
– Oli d’oliva verge extra

Preparació

Deixar el daikon i els bolets shiitake en remull (amb l’aigua justa que ho cobreixi tot) juntament amb el tamari. Posar un platet o alguna cosa sobre perquè els bolets no surin.

Mentrestant, pela la pastanaga i tallar a rodanxes. Pelar també la xirivia i tallar en trossos mitjans. Reservar.

Picar les dents d’all, el porro i l’api finament i sofregir a foc suau amb un raig d’oli d’oliva extraverge i les dues fulles de llorer.

Passats 5 minuts, afegir el pebre vermell fumat i el romaní i remenar durant uns 20 segons. Afegir la pastanaga, la xirivia i els fesols cuits. Cobrir amb aigua.

Deixar coure durant 15 minuts. Afegir el llevat de cervesa, el daikon, els bolets i l’aigua del remullat.

Rectificar de sal si cal i deixar coure altres 15 minuts.

Apartar del foc i deixar reposar uns minuts abans de menjar.

Descobreix més informació interessant a www.lafinestrasulcielo.es

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here