El Vergel 15/12/2015
Recepta: Saltejat de verdures amb tofu al safrà.
Molt senzilla, fàcil de fer i amb un resultat exquisit. Aquesta recepta és apta per a principiants i està a punt en uns 25 minuts, descobreix el saludable Saltejat de Verdures amb Tofu al Safrà que ens proposa el xef d’El Vergel, està de mort! Una opció vegetariana, vegana i sense gluten per a aquest Nadal.
Ingredients
– 2 grans d’alls
– 1 carbassó
– 1 ceba
– 2 pastanagues
– 1 pebrot vermell
– 1 bloc de tofu natural o fumat
– Unes brins de safrà
– Sal
– Pebre
– Oli d’oliva verge extra
Preparació
1.- Renta totes les verdures amb cura i talla-les a juliana. Et recomanem que retiris les llavors del pebrot i que apartis la part blanca del seu interior. Reservar.
2.- Talla el tofu a quadradets i reserva’l. Si et decantes per usar el natural, cal coure-ho abans de tallar durant uns 20 minuts amb un rajolí de salsa de soyu, tamari o soja i un parell de fulles de llorer.
3.- Afegeix 3 o 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra en una paella i incorpora l’all, la ceba tendra, el pebrot i el porro. Ofegar a foc mitjà durant 3 minuts, remenant constantment.
4.- Afegeix la pastanaga i contínua amb el saltat durant un parell de minuts més.
5.- Incorpora el carbassó i el tofu, salpebra i aromatitza amb els brins de safrà.
6.- Saltar tot junt durant 3 o 4 minuts més.
7.- Les verdures han de quedar una mica cruixents. És important que aquest plat se serveixi calent.
Com a complement pots afegir unes llavors de sèsam, gira-sol i carbassa per sobre i acompanyar-lo amb arròs integral. Et lleparàs els dits! És un plat molt senzill i ràpid de preparar perfecte per a tota la família.
Descobreix més receptes interessants a www.el-vergel.com
