eva roger

Associació Vida Sana 29/01/2016
Natursoy: Pioners de la producció per vegans i vegetarians.

Eva Roger és la directora comercial de Natursoy. Quan es va incorporar a l’empresa el 1993, l’equip el formaven 12 persones, i en aquests moments disposa d’una plantilla de més de 100 empleats. Explica Eva que al principi no tenia cap coneixement del que era un tofu, 1 seitan, una hamburguesa vegetal, ni tan sols un producte ecològic. No obstant això, afirma que actualment és un consumidor ecològica convençuda i que l’apassiona la seva feina. “Treballar en el sector ecològic m’ha permès aprendre coses noves constantment”.

Natursoy és també una firma pionera en l’elaboració d’aliments ecològics per a vegans i afins. Aquesta entrevista formarà part del proper número de la revista “The Ecologist”, en un monogràfic dedicat a l’univers vegà.

Situada a Castellterçol (Barcelona), Natursoy va ser fundada per Tomás Redondo i Carmen Asensio en 1988. Van començar amb la fabricació de productes vegans i vegetarians i van desenvolupar la primera hamburguesa vegetariana del mercat espanyol. Des de 1991, distribueixen productes ecològics d’altres marques i des de 2011 forma part de Nutrition & Santé Iberia, empresa líder a nivell europeu en productes dietètics i saludables. Al llarg de tots aquests anys, l’empresa ha experimentat importants canvis amb inversions per millorar i ampliar la planta de producció per fer front a les demandes del mercat i la constant incorporació a la plantilla de nous col·laboradors.

Què és Natursoy? D’on sorgeix aquesta idea tan innovadora d’alimentació vegana i ecològica?

Natursoy és una empresa que elabora i comercialitza productes ecològics. Tomás Redondo i Carmen Asensio, els seus fundadors, eren vegetarians i ells mateixos preparaven a casa aliments com el tofu, el seitan o hamburgueses vegetals, ja que no era possible conserguirlos a les botigues. Per això, van pensar que, si ells tenien una necessitat no coberta pel mercat, possiblement hi havia una oportunitat de negoci en l’elaboració d’aquests aliments. D’aquí va sorgir la idea de muntar una empresa que elaborés productes que aportessin proteïna d’origen vegetal a vegans i vegetarians.

ÀMPLIA GAMMA

Quina classe de productes veneu i produïu dirigits a vegans?

Tenim una gamma molt àmplia i variada de productes per a aquests consumidors: tofu, seitan, hamburgueses, frankfurts, plats preparats, patés i cremes per untar, postres d’agar agar… I aquesta línia, que està pensada per susbstituir els aliments d’origen animal, es complementa amb altres productes que ja de per si són aptes per vegans: xips, pans, palets, galetes d’arròs, llaminadures, cereals, llavors, llegums, conserves vegetals, olis …

Qui certifica com a ecològics vostres productes?
El CCPAE, que és l’organisme encarregat de la certificació agroecològica a Catalunya, mitjançant el control i l’auditoria que avala l’elaboració d’aliments i productes ecològics segons els reglaments corresponents.

VEGANS I TAMBÉ ORGÀNICS
Per què és important que siguin vegans però també orgànics?

Tots els productes que elaborem a Natursoy són ecològics. És una condició indispensable perquè desenvolupem un producte. No obstant això tenim algunes referències que no són veganes, sinó que són vegetarianes, com ara alguna varietat d’hamburguesa, de croqueta o de mosset que són de formatge i que venem molt bé. En el cas dels aliments vegans és molt important que tinguin la certificació ecològica, ja que sabem que les matèries primeres d’origen vegetal sense certificar molt sovint han estat tractades amb fertilitzants, pesticides o herbicides de síntesi.

Exporteu aquests productes?

Actualment exportem els nostres productes a França i Portugal.

Parla’ns de la distribució…

Estem presents en espais molt diferents entre si. I també venem a alguns punts de venda amb personalitat pròpia i un estil peculiar. Això és molt típic, petits establiments que molts consumidors definirien com alternatius, com botigues que venen exclusivament productes vegans, que guarden unes característiques molt diferencials pel que fa a altres botigues.

VEGANISME A L’ALÇA
En quins països és més gran el nombre de vegans?

Per les xifres que tinc, el país amb major nombre de vegans és Estats Units, però el veganisme és una tendència que va en augment en la majoria de països europeus. Biofach, fira de referència de l’alimentació ecològica que es celebra a Nürenberg, compta cada any amb més espai i activitats dedicades a l’alimentació vegana. A Alemanya, el nombre de vegans augmenta cada any; l’any 2014 es calculava que 900.000 persones eren veganes i 7.000.000 eren vegetarianes. També a Espanya detectar que augmenta el nombre de vegans; ja hi ha alguna botiga que ven exclusivament productes per a consumidors que demanen aquests productes.

Quin és el vostre públic? El vegà és un perfil molt definit?

El nostre públic és un consumidor preocupat per la salut i pel medi ambient. Alguns són vegans; altres, vegetarians; altres, flexitarianos, i altres … consumeixen els nostres productes esporàdicament. De fet, crec que tenim una àmplia varietat de consumidors. Molts d’ells opten pels nostres productes perquè són ecològics i també perquè els permeten substituir la carn per aliments d’origen vegetal. No necessàriament són vegetarians ni vegans, simplement busquen una alternativa vegetal saludable que a més és saborosa i variada. Al meu entendre, els vegans són persones amb unes conviccions molt fortes en relació al respecte a la vida dels animals i al medi ambient i, com a consumidors, pensen i actuen en base a aquestes conviccions.

EL MÉS VENUT
Teniu un producte estrella o més venut?

Tenim productes clàssics com el tofu, el seitan i les hamburgueses vegetals que es venen molt bé i uns altres més nous que estan tenint molt bona acceptació, com el falàfel, els plats preparats o les postres d’agar agar.

Quin és el producte més “rar”? I quedi clar que ho posem entre cometes…

Entès, perquè no cal parlar de productes rars, sinó de productes desconeguts per la majoria. El gohan i el shirataki, per exemple, procedeixen del konjac, una planta que es conrea a l’Àsia i que poca gent coneix aquí. El gohan són uns grans, de forma similar a l’arròs; i el shirataki, uns espaguetis fins. Tots dos productes no contenen gluten, són vegans, font de fibra i baixos en calories.

PROTEÏNA VEGETAL. VIRTUTS ALIMENTÀRIES

Coneix el públic general què són i de què estan elaborats el tempeh, el seitan o el tofu?

Cada vegada més, sobretot el tofu. Potser el més desconegut és el tempeh. La gran barrera per consumir aquests productes és el desconeixement de com cal preparar-los. En aquest sentit el seitan és molt agraït perquè es pot preparar com qualsevol carn (arrebossat, estofat amb verdures, picat en una salsa bolonyesa …) i la seva textura i sabor acostumen a agradar a tothom. El tofu i el tempeh s’elaboren a partir de la soja; el seitan, a partir de la farina de blat.

Quines propietats tenen aquests aliments que la carn no té?

En ser productes d’origen vegetal, no contenen colesterol. La seva aportació en proteïnes és similar al de la carn i no obstant això el percentatge de greixos saturats és menor.

Font: Associació Vida Sana – www.vidasana.org

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here