Sol Natural 01/04/2016
Fruits secs, els nostres petits grans aliats.
Els fruits secs són petits aliments, que, a més d’estar delicioses, tenen un alt contingut en nutrients, pel que són una gran font de salut i energia. En aquest article t’expliquem els seus beneficis, com i quan prendre’ls i a més, desmuntem falsos mites.
Un article de Pilar Rodrigáñez Riccheri
Els fruits secs, o de closca, són petitons aliments plens de nutrients i una gran font de salut i energia. Es caracteritzen per la seva densitat calòrica i per ser grans aportadors de proteïnes, boníssims greixos, minerals i vitamines. A més, tenen molta fibra (principalment soluble) que, entre altres coses, ens ajuden a anar al bany.
És veritat que tots són interessants, però també és cert que cada varietat té les seves pròpies característiques.
Així per exemple, 4 grapats (amb la mà tancada) d’ametlles ens aporten la mateixa quantitat de calci que un got de llet, i ja sabem que el calci és un mineral molt important per tenir forts els nostres ossos i dents.
Les nous del Brasil són, per la seva banda, genials per ajudar al fetge a depurar els tòxics pel seu contingut en seleni, que a més neutralitzarà radicals lliures de l’organisme, ja que aquest mineral té un gran poder antioxidant.
O també tenim les entranyables castanyes, amb la seva capacitat per mantenir-nos calentets a l’hivern i que donen suport als nostres ronyons en les seves valuoses tasques.
I així es podrien seguir enumerant una infinitat de bondats d’aquestes veritables municions de nutrients que, a part de ser delicioses, donen molt de joc a la cuina.
Com i quan prendre’ls
Aquestes meravelles que ens ofereix la natura vénen amb truc. Per obtenir els beneficis dels fruits secs fa falta un bon remull. Per què? Doncs resulta ser que en ells s’amaguen antinutrients, que són substàncies que entorpeixen o impedeixen l’absorció d’alguns dels seus nutrients.
Però, per sort, les malvades substàncies desapareixen de forma molt senzilla: fiquem els fruits secs en un bol amb aigua algunes hores abans de consumir-los, després tirem l’aigua del remull i finalment els esbaldim bé. A més, amb aquesta humil cura els farem més fàcils de digerir, cosa que s’agraeix si la digestió és o està feble.
A aquest procés se li anomena també “activació de grans” i serveix tant per els fruits secs com per als cereals i llavors, aconseguint amb això el mateix resultat: grans amb màxima capacitat nutritiva i més fàcils de digerir.
I quin seria el millor moment per consumir-? Els nostres petits aliments són una excel·lent opció per començar el dia, ja que els seus greixos ens donen energia i la proteïna té un gran poder saciant que ens ajudarà a no arribar morts de gana al següent àpat.
Així, per exemple, després de l’activació nocturna, podríem posar un grapat de fruits secs en un bol de beguda vegetal amb una mica de civada, llavors i fruita fresca (plàtan, fruits del bosc, poma… el que vingui de gust!), i tindríem un veritable esmorzar de campions. I a sobre riquíssim.
Però, com ja vam dir, són aliments molt versàtils i queden genial a gairebé tot arreu (i a totes hores): en una amanida, com a aperitiu, en forma de postres, o per fer galetes i barretes energètiques o, per què no, com toppings en els nostres liquats. Sempre sense perdre de vista que és important no abusar-ne: amb el que entri en un puny tancat tenim més que suficient per a enriquir qualsevol menjar i beneficiar-nos de les seves propietats.
Desmuntant falsos mites
Dit això i, ja que hi som, desmuntem mites: els fruits secs NO engreixen.
Fins fa un temps, els nostres estimats amics gaudien de mala premsa i no eren pocs els que els apartaven de la seva dieta. Bé, ara ja sabem que això no és cert i que, per contra (i això ho direm amb la boca ben gran), els fruits secs contenen greixos molt saludables, capaços de millorar la salut cardiovascular i de prevenir l’augment de pes. A més, no només no contenen res de colesterol, sinó que contribueixen a disminuir la seva presència en sang.
Fruits secs en l’alimentació infantil
I per acabar, una brevíssima nota sobre fruits secs en la introducció alimentària infantil. Ja que podrien produir intoleràncies o al·lèrgies, és millor esperar que el nen o la nena tingui 18 mesos (més o menys) perquè els provi. I els hi donarem de mica en mica i triturats. Els fruits secs sencers els incorporarem a partir dels 3 anys per assegurar-nos així una bona masticació i evitar riscos.
Descobreix més informació interessant a www.solnatural.bio
