Aquesta dolça recepta és tan original pel seu color com pels seus ingredients saludables. La incorporació de l’orxata com llet vegetal a la cocció del mill ens ofereix una fusió molt rica en calci, sense gluten i de fàcil digestió. Aquest puding d’orxata, a mé sés apte per a celíacs i intolerants a la lactosa.
Ingredients per a 8 persones:
– 1/2 litre d’orxata per a la cocció del mill
– Raspadura de vainilla
– 1 culleradeta de cafè de canyella en pols
– 1/2 culleradeta de cafè de cúrcuma en pols
– 100 g de mill pelat
– 2 ous
Per al bany romàntic
– 1/4 de litre d’orxata
– 1 cullerada de remolatxa fresca ratllada
– 1 cullerada de postres d’agar agar
– 1 cullerada sopera d’aigua de roses (opcional)
Preparació
En una olla preparada per coure al vapor, plena fins a tres quartes parts d’aigua bullint, situarem el bol. Bolcarem mig litre d’orxata aromatitzada amb la canyella, la vainilla i la cúrcuma. Quan estigui ben calenta submergirem el mill. Courem tapat uns 25 -30 minuts, fins que el gra de mill estigui ben inflat. A continuació barrejarem el mill cuit en orxata amb dos ous prèviament batuts. Integrarem i bolcarem el resultat en un motlle adequat per situar en el centre de la cistella de vapor. Podem bolcar sobre un motlle circular o bé tipus cake.
Coure uns 30 minuts fins que l’ou estigui ben quallat, a la cistella de vapor, a foc mig.
Passat aquest temps apagarem el foc, destaparem i deixarem que reposi mínim uns 15 minuts abans de treure del motllo i decorar.
Per al bany romàntic
Posarem a bullir 1/4 de litre d’orxata amb una cullerada de remolatxa fresca ratllada. Just a punt d’ebullició, afegirem la cullerada d’aigua de roses i una culleradeta d’agar agar. Coure 3 minuts remenant lentament. Passat aquest temps ja tindrem l’agar rosat preparat per banyar el púding completament.
Deixar reposar a temperatura ambient i quan estigui ja fred comprovarem que l’agar agar ha quallat i podrem decorar amb uns pètals de roses, o una mica de caramel fet amb sucre de canya i aigua de roses…
Nota de l’autora
Una romàntica opció per conquerir l’estómac dels llaminers amb salut i plaer. Els que no disposeu d’olla al vapor, podeu coure el mill en una olla normal i després coure el púding en el motlle tipus flamera al bany Maria tradicional.
ESPAI PATROCINAT PER:
Amandín. La opción más saludable
Autora: Mª Pilar Ibern “Gavina”, assessora nutricional i escriptora.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2020
