Sol Natural 17/06/2016
Recepta: Hamburguesa vegana de mongetes blanques.

Qui no té mongetes blanques en el seu rebost? Aquests llegums resulten fantàstiques de totes maneres: en potatge, en amanida, fredes, calentes… I en hamburguesa! Aquesta recepta és perfecta per prendre d’una altra manera una de les llegums més completes que existeixen.

Una recepta de La Gloria Vegana 
……………

Les mongetes blanques són una de les llegums més completes que existeixen. I a diferència de les seves germanes, les mongetes blanques són més fàcils de digerir, degut principalment a la seva pell, que té un major contingut en fibra.

Beneficis i propietats nutricionals

Entre els seus beneficis (que són molts!) Destaquem els següents:

Riques en proteïnes. Tenen gairebé 4 vegades més proteïnes que les mongetes tendres! Les proteïnes ajuden a dur a terme la renovació cel·lular, pel que el nostre organisme estarà més actiu.

Gran contingut en ferro i vitamines del grup B. La suma d’aquests 2 components les converteixen un aliment ideal per prevenir i curar l’anèmia.

Alt contingut en fibra soluble i insoluble. A més de regular el trànsit intestinal, ajuden al nostre organisme a eliminar toxines i a reduir el colesterol.

Riques en potassi. Són un aliment perfecte per a aquells que pateixen hipertensió, ja que ajuda a regular la pressió arterial.

I el millor de tot! Tot i que és cert que les mongetes blanques contenen hidrats de carboni, això no vol dir que les haguem de excloure en dietes de pèrdua de pes. Al contrari: es tracta de hidrats de carboni complexos, i la seva assimilació és més lenta, així que ens proporcionen energia i sacietat durant més temps. A més, tenen una quantitat mínima de greix insaturat, i el seu alt contingut en fibra fa que tinguin un gran poder saciant.

Alubias blancas ecologicas Sol Natural

Ingredients (per a 8 hamburgueses)

– 400 g de mongetes blanques de Sol Natural (prèviament cuites)
– 120 g de soja texturitzada fina
– 1 gra d’all
– 1 ceba
– 1 cullerada de salsa de soja
– 2 culleradetes de pebre vermell de la Vera
– 1/2 culleradeta de comí en pols
– 1 cullerada de fum líquid (opcional)
– 90 g de pa ratllat d’espelta integral de Sol Natural
– Sal i pebre
– Oli d’oliva

Alubias y pan rallado de espelta Sol Natural

Pas a pas

1. Per començar, deixem la soja texturitzada en remull amb aigua fins que estigui ben hidratada. Colem l’excés de líquid i reservem.

2. Tallem la ceba i l’all menuditos i els tirem a una paella amb oli d’oliva. Reservem.

3. xafem amb una ajuda d’una forquilla la meitat de les mongetes. Les passem a un bol i hi afegim les espècies, la salsa de soja i el fum líquid.

4. Ara triturem amb un processador d’aliments la resta de les mongetes juntament amb la ceba i l’all ofegats. El afegim al bol.

5. Incorporem també al bol la soja texturitzada i el pa ratllat i ho barregem tot bé. Hem d’obtenir una massa compacta i humida.

6. Donem forma a les hamburgueses i les fem a la planxa uns 3-5 min per costat.

7. Llest! És el moment de servir-les en pa d’hamburguesa amb el que més ens agradi (alvocat, salsa barbacoa, canonges, tomàquet)… i gaudir!

Descobreix més informació interessant a www.solnatural.bio