Albóndigas de bernejenas

Solo Vegetales 10/07/2016
Recepta: Mandonguilles d’albergínies.

Aquestes mandonguilles són ideals per a persones que no poden o volen menjar carn, i perquè els més petits mengin verdura. La textura és molt suau ja que queden per fora dauradetes i per dins toves. Es poden servir amb la salsa que desitgi, a la foto es presenta amb una salsa de mostassa i mel, però també queden molt bé amb salsa de tomàquet o amb salsa de iogurt.

Ingredients:

– 200 grams de albergínies
– 100 grams de formatge ratllat (tipus reggianito)
– Mitja ceba
– 1 ou
– 100 grams de pa ratllat
– Oli d’oliva 1 cullerada
– Oli per fregir quantitat necessària
– Sal 1 culleradeta

Preparació:

Rentar les albergínies i tallar-les a trossos petits com per poder processar amb processadora o processador de mà.

Processar per uns segons al costat de la ceba.

En un paella amb una cullerada d’oli d’oliva, posar a sofregir l’albergínia i la ceba ja processada, afegir la sal, (no més d’una culleradeta perquè el formatge aportarà el sabor just) i cuinar per aproximadament 10 minuts.

Retirar del foc i col·locar aquesta preparació en un bol. Afegir l’ou, el pa ratllat i el formatge ratllat. Barrejar bé. Portar a l’heladera perquè es refredin bé, ja que aquesta és una d’aquestes receptes que està fins i tot millor al cap d’unes hores, quan tots els gustos s’han barrejat). Formar boletes i fregir en oli.

Font: Solo Vegetales a Ecoportal.net

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here