Eco Portal 27/07/2016
Recepta: Com fer Falafel.
Aquest deliciós menjar preparat amb farina de cigrons, herbes aromàtiques, all i ceba, és una de les banderes del menjar del mig orient, l’Índia i el Pakistan, però s’ha estès al món sencer gràcies a la meravellosa proliferació de restaurants de menjars d’aquestes regions al voltant del món.
Ingredients:
– 500 grams cigrons
– 4 dents d’all
– 1 ceba mitjana
– 8 branques julivert
– 8 branques coriandre
– 4 branques menta verda
– 2 culleradetes comí
– 1/2 culleradeta bicarbonat de soda
– Sal
– Oli d’oliva per fregir
Preparació:
Posa a remullar els cigrons en aigua des de la nit anterior al dia que els vagis a preparar. Un cop remullats, escorre’ls, els poses a la liquadora o processador d’aliments, juntament amb les herbes tallades a trossets, els alls, la ceba, el comí i la sal i fas una massa que quedi espessa però manejable amb les mans. Corregeix la sal i el comí si cal.
Amb aquesta massa fas una mena de coques circulars, d’uns 3,5 centímetres de diàmetre i 1,5 de gruix. En un calder o paella poses a escalfar l’oli d’oliva a foc mitjà i poses a fregir els falàfel, tenint cura que no es vagin a cremar ja que es poden passar molt fàcilment i cremar-per fora, retira del foc, deixa reposar un parell de minuts i llest.
Serveix amb acompanyat d’hummus, bava ghanouj o salsa de iogurt, veuràs que delícia!
Font: Eco Portal – www.ecoportal.net
