jengibre especia terapeutica

Conasi 18/08/2016
El gingebre: una espècia terapèutica.

Què és el gingebre? Cultivat en els tròpics, aquesta arrel és una de les millors medicines naturals al món. El gingebre s’ha fet servir a l’Índia ia la Xina des de 5000 AC, jugant un paper important en la medicina tradicional xinesa i la dieta Ayurvèdica.

Avui dia el seu ús és cada vegada més estès, sent les seves qualitats terapèutiques ben conegudes després de la difusió de les seves qualitats antiinflamatòries i anticancerígenes (entre altres) pel Dr David Servan en el llibre anticàncer i de la Dra Odile Fernández a Mis recetas anticáncer.

Igual que la cúrcuma, el gingebre (Zingiber officinale) pertany a la família botànica Zingiberaceae i les dues espècies comparteixen el component Zingibereno, el que els dóna el seu aroma distintiu.

El gingebre també conté jingerol, un principi actiu que proporciona un sabor picant i s’associa amb propietats antioxidants, antiinflamatòries i anticancerígenes.

Ambdós, cúrcuma i gingebre potencien aquestes qualitats amb l’addició d’una mica de pebre negre mòlt i de greix, ja que augmenten la seva absorció.

Els beneficis per a la salut

– Remedia tot tipus de nàusees com ara la cinetosi (provocat pel moviment) i nàusees matinals. Gràcies a les seves propietats antiemètiques alleuja els símptomes relacionats, com els marejos i vòmits.

– També útil per a les nàusees derivades dels tractaments quimioteràpics.

– Impedeix la formació de vasos sanguinis en tumors, de manera que inhibeix el seu creixement. Força a l’apoptosi o “suïcidi” de les cèl·lules canceroses (2).

– Els olis volàtils del gingebre estimulen la secreció d’enzims digestius per alleujar les molèsties d’indigestió, gasos i còlics.

– Prevé l’envelliment prematur del sistema digestiu i potencia l’absorció dels nutrients en el procés de digestió.

– Estimula l’estómac i els intestins per alleujar el restrenyiment, evitar l’acumulació de toxines i infeccions per fongs.

– Regula nivells de sucre en la sang, en estimular les cèl·lules del pàncrees.

– Millora el sistema immunològic a causa dels seus nivells de zinc.

– La seva aroma i sensació picant conforten quan s’està refredat i té un efecte expectorant que ajuda a alleujar la congestió, expulsant mucositat dels pulmons i calmant la tos.

– Té potents propietats antisèptiques.

– El jingerol, estimula la transpiració i la circulació sanguínia, donant energia al cos i promovent la desintoxicació del mateix.

– El jingerol suprimeix les substàncies que provoquen inflor i dolor de les articulacions i per això el gingebre ajudar a tractar els símptomes de l’artrosi i artritis. Com alleuja el dolor i la inflamació, el gingebre és un bon remei també per rampes, úlceres pèptiques, al·lèrgies i asma.

– Estimula la circulació, la qual cosa ajuda a baixar la pressió sanguínia alta.

– Preveu la coagulació de les plaquetes i baixa els nivells de colesterol per protegir el cor.

Quina és la quantitat diària recomanada?

Per a adults, s’aconsella consumir entre 1-4 g diaris. Aquesta quantitat inclou arrel de gingebre, aliments o menjars preparats amb gingebre com a ingredient (pa de pessic, galetes, plats de l’estil curri, sopes, begudes etc.) (3)

Nens que tenen entre 2-6 anys no haurien de consumir més de 2 mg de gingebre al dia. (3)

A la cuina

Podem incorporar en gingebre a la cuina de moltíssimes formes:

– Una manera molt fàcil d’aprofitar les propietats medicinals del gingebre és prendre-ho com a infusió: abocar aigua calenta en una tassa amb un tros pelat i ratllat de l’arrel, i servir amb mel i / o llimona. Es recomana prendre el gingebre així, com a remei per a refredats i febre, com en linfusió mucolítica. Podeu fer servir gingebre en lloc de cúrcuma en aquesta infusió.

– Podem fer llimonada de gingebre, sucs com el suc de pinya, gingebre i cúrcuma, cava de fruites, suc espitulante, suc anticàncer, etc.

– S’integra a la perfecció en batuts o smoothies, com en el batut verd fet amb la Vitamix, en l’smoothie de poma i espècies, en el batut verd Nolla, o en el batut britànic Pimm’s.

– Forma part de sopes i cremes, com en la crema de pastanaga amb gingebre o la crema de xirivies i gingebre.

– És molt utilitzat en plats d’inspiració oriental com el wok d’arròs i verdures, el saag chana, o altres com el caviar de pastanaga i gingebre o les croquetes de cigrons i arròs.

Descobreix més informació interessant a www.conasi.eu

Fonts d’informació

(1) Bartimues, P. & Haigh, C. (2011) Natural Wonderfoods, Duncan Baird Publishers, London

(2) Fernández,Odile (2013), Mis recetas anticáncer, Urano

(3) http://www.livestrong.com/article/381680-how- much-ginger- root-can- you-take- in-a-day/

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here