Conasi 10/10/2016
Recepta: Llenties veganes de la mare.
La cuina de les àvies és sàvia, coccions lentes, ingredients senzills i molt d’amor. Si bé a la cuina tradicional ara en diem slow food, què importa com es digui! L’important és saber que els estofats a baixa temperatura nodreixen l’energia del centre; és a dir aparell digestiu i ronyons. Les cultures orientals presten especial atenció a aquestes zones, ja que són considerades el motor del cos!
Les llenties són un dels millors aliments per als vegetarians, riques en proteïnes vegetals, són una excel·lent font d’aminoàcids i vitamines del grup B; fonamentals per al bon funcionament del sistema nerviós. Aporten 1,29 mg de ferro per cent grams. Aquesta combinació de proteïnes, minerals i vitamines del grup B fan que un bon plats de llenties estofades a foc lent sigui un dels millors aliments que podem donar als nostres fills en qualsevol etapa del seu creixement. Recordem que dels 14 als 21 anys el sistema nerviós està en el seu bec més alt de maduració i hi ha una gran desgast intel·lectual.
Ingredients (per a 4 racions):
-1 Tassa de llenties verdes
– 225 ml de tomàquet triturat
– 4 grans d’all premsats
– Mitja branca d’api
– 2 pastanagues
– 2 patates mitjanes
– Medi pebrot verd italià
– 1 cullaradeta de pebre vermell
– 4 fulles de llorer
– 2 cullarades d’oli d’oliva verge extra
– Sal i pebre
Instruccions
Posar l’oli d’oliva en la nostra cocotte de Emile Henry i afegir les dents d’all premsats, sofregir durant uns segons. En aquest moment assaonar amb sal, pebre i pebre vermell. Remoure a foc mitjà durant uns segons i abocar el tomàquet triturat.
Mentre s’està cuinant la salsa a baixa temperatura, tallar les pastanagues a mitges llunes, l’api, el pebrot en trossos petits i les patates amb tall de guisat.
Afegir les verdures, les fulles de llorer, les llenties, sal, pebre i aigua que cobreixi tres dits per sobre. Portar a ebullició i escumar.
Coure a foc lent aproximadament dues hores.
Per acabar batre un pot de llenties amb una mica de brou i afegir de nou al estofat. Amb aquest pas l’estofat té una consistència més untuosa. Opcional.
Deixar reposar almenys deu minuts abans de servir.
Troba més receptes i informació interessant a www.conasi.eu
Autora: Silvia Riolobos
