Sol Natural 08/02/2017
Recepta: Fals Risotto de Civada a Gra i Bolets.
La civada és un cereal que ha estat consumit pels humans des de l’antiguitat. Perquè et facis una idea, a Europa Central s’han trobat restes de civada en excavacions arqueològiques que daten de l’Edat de Bronze, en la prehistòria.
Des d’un punt de vista nutricional, la civada és un dels cereals més complets que hi ha, ja que conté la gran majoria d’aminoàcids essencials que el nostre organisme necessita, i aquests només s’obtenen a través dels aliments.
Però a més, la civada també aporta una gran quantitat de vitamines, minerals, fibra i àcids grassos essencials, que la converteixen en un aliment bàsic en la nostra dieta.
Aquest complet cereal es pot trobar en diferents formats, com flocs, segó o farina, que estem segurs que ja coneixes. Però, ¿has provat alguna vegada la civada en gra?
Potser aquesta última sigui la més desconeguda, però també la més completa.
La civada en gra és més nutritiva
A diferència dels flocs, el gra manté la closca. Aquesta part externa del gra té un gran valor nutricional, ja que és molt rica en vitamines, minerals, enzims, proteïnes i greixos insaturats.
La civada en gra té més fibra
Gràcies al seu alt contingut en fibra, menjar civada en gra perllonga la sensació de sacietat durant més temps. A més, ajuda a tenir una millor digestió.
Però no tots els beneficis de la civada en gra acaben aquí! A causa de la seva consistència i textures compactes, cal mastegar-molt bé i menjar lent. D’aquesta manera, en augmentar el temps de mastegat millorem la digestió, estimulem el metabolisme i el nostre organisme assimila millor els nutrients.
T’animes a provar-la?
RECEPTA DE FALS RISOTTO DE CIVADA AMB BOLETS
Ingredients (per a dues persones):
– 200 g de civada en gra de Sol Natural
– 5 gr de bolets deshidratats
– 150 ml d’aigua
– 100 ml de llet de soja
– 1 culleradeta de kudzu
– 2 cullerades de llavors de gira-sol de Sol Natural
– 2 cullerades de llevat nutricional (si no, de cervesa)
– 150 g de bolets xiitake
– 1 all
– Sal de l’Himàlaia de Sol Natural
– Pebre
– Oli d’oliva
Elaboració:
1. La nit anterior rentem els grans de civada amb aigua freda i els deixem en remull perquè s’estovin.
2. L’endemà els fem bullir amb 4 parts d’aigua durant 1 hora. Colem i reservem.
3. En el got de la batedora posem els bolets deshidratats i els 150 ml d’aigua i deixem que s’hidratin durant 15-20 minuts.
4. A continuació, afegim al vas la llet de soja, les llavors de gira-sol, el kudzu, mitja culleradeta de sal i un pessic de pebre. Batem bé fins aconseguir una salsa fina. Reservem.
5. En una paella fonda sofregim l’all picat. Afegim els bolets xiitake tallades a làmines, salpebrem i saltegem un parell de minuts.
6. Afegim la civada i saltegem 2-3 minuts, després dels quals li incorporarem la salsa de bolets que teníem reservada i les dues cullerades de llevat nutricional.
7. Cuinem a foc mitjà-baix, sense deixar de remenar, durant uns 10 minuts (si veiem que absorbeix més líquid del compte, baixem el foc i afegim una mica més de llet de soja). Rectifiquem de sal i apartem del foc.
8. Servim ben calent i a gaudir!
Descobreix més informació interessant a la nova web www.solnatural.bio
Un article de Glòria Carrión – www.lagloriavegana.com
