Acrilamida en patatas fritas

Natural Products Global, 20/07/2017. – Els Estats membres de la UE van votar avui a favor d’una proposta de la Comissió Europea per reduir obligatòriament la presència d’acrilamida en els aliments.

El nou reglament, que entrarà en vigor a la primavera de 2018, obligarà les empreses alimentàries a modificar la forma en que fabriquen una àmplia gamma d’aliments, inclosos els productes de patates fregides, els productes forn i els cereals.

Vytenis Andriukaitis, Comissari de Sanitat i Seguretat Alimentària, va acollir amb satisfacció la votació: “Avui hem donat un pas important en la protecció de la salut i el benestar dels ciutadans. La nova regulació no només ajudarà a reduir la presència d’aquesta substància cancerígena, sinó que també ajudarà a augmentar la consciència sobre com evitar l’exposició a ella que moltes vegades prové de la cuina casolana”.

La Comissió diu que també té previst iniciar un debat sobre mesures addicionals, com la fixació de nivells màxims d’acrilamida en determinats aliments, “sense demora una vegada que s’adopti el present Reglament”.

Antecedents

L’acrilamida és una substància carcinogènica que es forma a partir d’asparagina lliure (aminoàcids) naturalment presents i sucres durant el processament a alta temperatura, com ara fregir, rostir i enfornar, particularment en productes a força de patates, productes a base de cereals, cafè i substituts del cafè.

La presència d’acrilamida en els aliments es va detectar inicialment el 2002 i des de llavors es van realitzar investigacions per identificar mesures per reduir la seva presència en els aliments. L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) va confirmar el 2015 que l’acrilamida és una substància cancerígena i que els nivells actuals d’exposició a l’acrilamida en la dieta indiquen preocupació pel que fa als seus efectes cancerígens. L’EFSA també va declarar que els nivells d’acrilamida no van disminuir en conseqüència en els últims anys. A més, les investigacions realitzades pels Estats membres sobre la base de la Recomanació de la Comissió van demostrar que l’aplicació per part dels operadors d’empreses alimentàries de les mesures d’atenuació voluntàries per reduir la presència variava àmpliament.

Arran del dictamen de l’EFSA, la Comissió va iniciar converses amb les autoritats dels Estats membres per determinar les mesures reglamentàries adequades per reduir la presència d’acrilamida en els aliments.

Font: Natural Products Global
Traducció: Bio Eco Actual

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here