La investigació i el coneixement científic van dur a Pia Spry-Marqués a la decisió personal -i fonamentada- de deixar de consumir carn i altres productes derivats dels animals, com la llet de vaca. Nascuda a Ginebra (Suïssa), de pare anglès i mare espanyola, Pia va viure dels 2 als 16 anys a Madrid i més tard va completar els seus estudis a Anglaterra.
Joaquim Elcacho
Com se li va acudir escriure un llibre sobre el porc?
Pía Spry-Marqués
Havia sentit a dir que la gran obsessió pel porc en la gastronomia espanyola tenia alguna cosa a veure amb la Inquisició i el fet que aquest aliment és tabú per a les religions jueves i musulmanes, ambdues perseguides.
M’interessa molt el paper que juga el menjar en les relacions humanes (la meva tesi doctoral es va centrar en les dietes dels caçadors recol·lectors a l’Adriàtic durant l’última era glacial) així que vaig decidir indagar una mica més sobre aquest tema històric. No només vaig aprendre moltíssim sobre aquest període de la història d’Espanya, sinó que a més això em va portar a aprendre sobre molts altres aspectes del porc desconeguts per a mi fins aquell moment. Aquesta col·lecció de dades han acabat sent Pig/Pork, un llibre sobre el porc i la nostra relació amb aquest bell i intel·ligent animal.
Des del punt de vista científic i antropològic, que ha descobert en escriure el llibre Pig/Pork?
Moltíssim! I tot molt interessant i, moltes vegades, realment sorprenent. Per exemple, els mini-porcs, inicialment es van desenvolupar a la fi dels 1940 per agilitar els experiments amb animals. I de ‘mini’ tenen ben poc. La majoria arriben a ser, com a mínim, tan grans com un gos Labrador, la qual cosa dóna peu al seu abandonament massiu ja que la gent aviat s’adona que no són animals per tenir a casa.
Un animal que utilitzem sense cap objecció…
En escriure Pig/Pork també m’he adonat del gran nombre d’usos que es fan dels animals en productes que, en general, no pensaríem contenen substàncies d’origen porcí/animal.
Des del punt de vista personal, què ha descobert o què ha canviat en la seva vida des que va començar a escriure aquest llibre? És cert que va decidir fer-se vegana en conèixer a fons la història del consum de carn de porc?
Pig/Pork i el meu fill es van gestar més o menys al mateix temps. L’aprendre i escriure sobre la indústria ramadera alhora que alletava el meu fill em van fer reflexionar molt sobre el nostre consum de la llet i d’altres productes d’origen animal. Encara que com a experiència la lactància és única, també és dura i va ser aquesta, juntament amb tota la informació a la qual em vaig veure exposada a través de l’escriptura del llibre, les que van fer que se’m encengués una bombeta que em va fer veure-ho tot des d’una altra llum. Un iogurt ja no era un iogurt, sinó una vaca prenyada a la força i munyida fins al col·lapse, sense la seva cria, perquè jo pogués berenar. Jo, com a consumidora, no volia ser partícip d’això i vaig decidir, de la nit al dia, deixar de prendre aquest tipus de productes i de contribuir a aquest tipus de sofriment innecessari.
Quins beneficis aporta a la seva vida i la seva salut la dieta vegana?
Quan decideixes deixar de consumir productes d’origen animal t’adones del molt que depens d’ells a l’hora de cuinar. El benefici que m’ha aportat l’ésser vegana és que m’he tornat molt més creativa a l’hora de comprar i cuinar verdura, llegums, fruits secs ….
També posa vostè en dubte la bondat de la llet?
Poso en dubte la bondat de la llet de vaca/cabra/ovella… per als humans. La llet de vaca, per exemple, està dissenyada perquè un vedell engreixi al voltant d’un quilo al dia! Això representa unes 40 vegades el ritme normal de creixement d’un nen.
No és doctora en medicina però vostè segueix estant relacionada amb el coneixement científic que afecta els aliments i la salut…
Sí, des de fa uns mesos col·laboro amb la traducció al castellà de la pàgina NutritionFacts.org, del Dr. Michael Greger. A través de les meves traduccions i llegint el seu llibre, How Not to Die, sóc molt més conscient que el que ens posem a la boca en molts casos té una relació directa amb el desenvolupament de la diabetis, certs càncers, etc. i que el deteriorament global de la nostra salut està directament relacionat amb el nostre menor consum de verdura, fruita, llegums… i la nostra major dependència dels productes processats
Autor: Joaquim Elcacho, Periodista especialitzat en Medi Ambient i Ciència
Bio Eco Actual, informatiu mensual gratuït imprès i digital 100% ecològic
Bio Eco Actual Novembre 2017