Marc Bàrbara, Llicenciat en Administració d’Empreses, IESE Business School. Director de Natursoy, ens comenta com l’alimentació ecològica és la millor aposta de futur per a la nostra salut i per al nostre planeta.
Natursoy és una marca pionera des de 1988 en alimentació ecològica, especialista en proteïna vegetal: Tofu, Seitan i Tempeh, situada en una nau de 6.000 m2 a Castellterçol, Barcelona, que pertany al grup Nutrition & Sante S.A.S.
Podem alimentar-nos sa i ecològic gairebé sense cuinar per falta de temps?
És clar que sí i de fet és una de les raons d’existir de Natursoy. Sabem l’important que és portar una alimentació sana i equilibrada però també sabem que cada vegada tenim menys temps per cuinar a causa del ritme de vida que tots portem (treball, estudis, família…). Per això, oferim diversos aliments ecològics i vegetarians que estan preparats per consumir, només cal escalfar-los. El nostre producte més emblemàtic són les hamburgueses vegetals, seguit dels plats cuinats (com Quinoa amb verdures o Arròs amb espelta) i fins i tot acabem de crear una gamma de verdures cuites entre les que destaquen el bròquil cuit o una minestra de verdures.
Estan els productes ecològics dins de l’anomenada tendència gourmet?
Clarament sí. Un aliment gourmet és aquell que s’ha elaborat seleccionant acuradament els ingredients i que s’ha elaborat d’una forma que garanteix un gust extraordinari. Precisament si hi ha una cosa que tenim cura en l’elaboració dels productes d’alimentació ecològica és l’origen i la qualitat de la matèria primera. A més, els aliments ecològics en general solen tenir un sabor més autèntic i natural que fa que tots gaudim més. Per això, cada vegada més restaurants estan optant per usar ingredients d’origen ecològic per elaborar els seus plats.
És el consumidor d’alimentació ecològica més responsable del que consumeix que el consumidor convencional?
Jo no diria que és més responsable sinó potser més conscient dels beneficis de menjar ecològic. Les persones que consumim aliments ecològics ho fem principalment perquè som conscients de la relació que hi ha entre l’alimentació i la nostra salut i també de l’impacte que el nostre consum, en general, té en el nostre entorn. Acaba sent una filosofia de vida que freqüentment s’estén al consum d’altres productes com la cosmètica o la drogueria.
Com el menjar ecològic i vegà ens ajuda a mantenir-nos més joves i sans?
Menjar ecològic i vegà no és més que una forma preventiva de cuidar-nos. La qualitat ecològica ens garanteix que no estem ingerint substàncies químiques com pesticides, herbicides o aliments genèticament modificats. Seria l’equivalent a dir que “respirem aire fresc i pur de les muntanyes” però amb l’alimentació. I menjar vegà ens ajuda a moderar el consum de greixos saturats, ja que principalment es troben en els aliments d’origen animal. Ara bé, si un segueix una alimentació vegana és important que sigui molt variada i es mengi de tot: verdures, fruita, cereals, llegums, llavors i fruits secs.
Quan trobarem entrepans de Tofu i Seitan al bar de la cantonada…?
Cada vegada hi ha més restaurants convencionals que en les seves cartes ja estan indicant proactivament quins dels seus plats són vegetarians i molts d’ells estan incloent les proteïnes vegetals. Això vol dir que la demanda d’aquests productes està creixent i que les persones que els consumeixen a casa també els volen trobar quan surten a dinar o sopar fora. Jo intueixo que amb el menjar vegetarià i vegà passarà el mateix que amb el japonès. Al principi era una cosa exòtica i ocasional, però a poc a poc s’ha anat normalitzant i ara molts restaurants inclouen algun plat oriental en les seves cartes.
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Bio Eco Actual Gener 2018
