Acaba l’estiu i amb ell els dies llargs i calorosos. La tardor ens convida al recolliment i a la introspecció. Tal com passa en la natura, l’energia va cap a dins per protegir-nos del fred i preparar-nos per a l’hivern. Per això, és molt important enfortir les nostres defenses.

Alimenta tus defensas en otoño

La millor manera per nodrir el nostre sistema immune és beneficiar-nos dels aliments de la temporada i sotmetre’ls a les coccions adequades.

D’acord amb el canvi d’estació i de temperatures, prioritzarem els aliments cuits sobre els crus

Podem mantenir una amanida crua o temperada al migdia, però a la nit apostarem per cremes de verdures o coccions al vapor (mantenen millor els nutrients), planxa o forn. En general, tornarem a recuperar els plats de cullera i ens hidratarem amb brous vegetals i infusions calentes.

D’una banda, és important mantenir la calor corporal, i d’una altra, incloure aliments que augmentin l’energia defensiva.

Hortalisses i fruites de tardor

Deixem enrere les verdures i les fruites d’estiu que aporten hidratació, per combatre la calor i reposar líquids, per aliments més densos nutricionalment, com els tubercles, les arrels o les hortalisses dolces. La tardor és època de carabassa, moniato, pastanaga, xirivia i nap. Les combinarem amb verdures de fulla verda com les bledes o els espinacs que ens aporten lleugeresa.

També tornen al camp les crucíferes com la coliflor, el bròquil, la col llombarda, la col o la kale. Són una autèntica bomba terapèutica. Tenen propietats antioxidants, depuratives, antibacterianes, antivirals, antiinflamatòries i protectores contra el càncer.

Una altra família a tenir en compte són els bolets. Especialment, els considerats medicinals: shiitake, maitake i reishi, gràcies a les seves propietats immuno-estimulants, antivirals i anti-cancerígenes.

Entre les espècies, destaquem el gingebre, un rizoma picant amb propietats antiinflamatòries. El podem fer servir en infusions o brous per donar-nos escalfor i alleujar els símptomes del refredat i la grip.

Les fruites de tardor són un regal de la naturalesa: caquis, magranes, xirimoies, castanyes, cítrics, peres i pomes.

Els caquis ens preparen per al fred gràcies als betacarotens, que tenen cura del nostre sistema immunològic i la pell després de l’estiu.

La pera és ideal per a la tardor perquè té gran afinitat amb el sistema respiratori. Ajuda a fluïdificar la mucositat i que surti més ràpid.

Sense oblidar les fruites riques en vitamina C com les mandarines, el kiwi, l’aranja o la taronja. Ens aporten antioxidants que influeixen el sistema immune.

Salut intestinal

És molt important tenir cura de la salut intestinal, perquè és on s’allotgen la majoria de les nostres defenses, i el que passa a l’intestí afecta la salut global. Segons la medicina tradicional xinesa, la tardor té afinitat amb l’intestí gros i els pulmons.

Una bona manera de cuidar-los a tots dos és amb el kuzu, una arrel d’origen xinès, que pots afegir al teu brou de verdures. El kuzu restableix el funcionament de l’intestí gros, regenera la microbiota, neutralitza l’excés de tòxics i desinflama els intestins. També és molt útil per tractar grips i refredats. Una preparació molt terapèutica és el kuzu amb mitja culleradeta de pasta de pruna umeboshi, per tonificar el sistema digestiu i aportar probiòtics.

Altres probiòtics interessants per tenir una microbiota diversa i sana són el xucrut, el quefir d’aigua i el te kombutxa.

Autora: Lluca Rullan, periodista especialitzada en nutrició i salut natural. Dietista amb perspectiva integrativa

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2018