Et ve de gust un esmorzar nutritiu o un sopar lleuger? Aquesta és un típic menjar vegà que et mantindrà saciat per un temps gràcies a les verdures amb quinoa.
Verdures amb quinoa
Verdures, espècies saludables (cúrcuma!) i quinoa rica en proteïnes. T’expliquem com preparar un saborós saltat de verdures amb quinoa.
Ingredients (per 2 racions)
- 150 g de quinoa (vermella, blanca o negra)
- 2 cebes vermelles petites (o 1 mitjana)
- ½ carbassó
- 1 pebrot vermell
- 150 g de mongetes tendres
- 1 cullerada d’oli de coco
- 1 culleradeta de gingebre amb cúrcuma (Ginger latte)
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1 pot de salsa de tomàquet amb alfàbrega (sense sal)
- 3 cullerades de salsa de soja tamari
- Fruits secs per adornar (fem servir anacards)
Elaboració
- Prepara la quinoa segons les instruccions del paquet.
- Pica finament la ceba vermella. Talla el carbassó i el pebrot en tires o cubs. Talla les mongetes tendres en tres.
- Posa l’oli de coco en un wok. Puja el foc. Cuina les verdures tallades a rodanxes durant 5 minuts fins que estiguin tendres i cruixents.
- Redueix una mica el foc. Afegeix el latte de cúrcuma i el comí en pols i cuina durant un minut, fins que comenci a fer olor. Ruixa amb la salsa de tomàquet i el tamari.
- Redueix el foc i deixa que la salsa de tomàquet es calenti durant 1 minut.
- Barreja la quinoa amb les verdures.
PATROCINAT PER
TerraSana, Positive Eating
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2020
