Avui dia és probable que si escoltes la paraula dieta no sàpigues amb exactitud a quina d’elles fan al·lusió, n’hi ha centenars. Però el més segur és que hi hagi un menjar en el què la majoria coincidiria al pensar a mantenir la línia, les amanides.
Un plat d’enciam, tomàquet i ceba amanit amb oli, sal i vinagre, podríem dir que és l’amanida estàndard, i per què no, també potser una mica trista. Encara que se sol recórrer a ella per ser un menjar baix en calories hauríem de pensar que ha de ser desitjable, vistosa i una mica més completa.
Per això no hem d’oblidar alguns tips perquè una amanida ens cridi l’atenció, sigui variada i nutritiva:
- Utilitza fulles verdes com a base: Enciam, espinacs, bledes, kale, endívies, créixens, ruca, canonges… tens una gran varietat de fulles verdes a la teva disposició per preparar la teva amanida amb elles. Contenen molt poques calories i són una gran font de minerals i vitamines. Són sadollants i riques en aigua pel que et nodreixen i hidraten alhora.
- Equilibra els sabors: Cercar una adequada combinació al teu plat és important. Si incorpores aliments que aportin un equilibri apropiat entre àcid, salat, dolç i picant, el teu menjar serà molt més agradable.
- Combina amb sentit: No sucumbeixis a la idea que com més contingui la teva amanida millor serà. Si utilitzes 5 o 6 ingredients en cada ocasió, serà més probable que les teves combinacions siguin diferents i per tant no t’avorreixis amb facilitat.
Si incorpores aliments que aportin un equilibri apropiat entre àcid, salat, dolç i picant, el teu menjar serà molt més agradable
- L’amanida com a plat principal: Encara que és una guarnició perfecta per altres aliments, també poden constituir un plat únic. En aquest cas recorda incloure algun ingredient amb una bona aportació proteica, per exemple, llegums, tofu, llavors… aconseguiràs una amanida molt més saciant i completa.
- No et passis amb l’amaniment: Tot i ser la clau per aconseguir un plat saborós, també és on s’acumulen més calories i poden convertir un plat, de primeres, baix en calories en alguna cosa completament oposada. Podeu fer servir suc de taronja o llimona per augmentar el volum del teu amaniment sense necessitat de recórrer a l’oli. Utilitza greixos de qualitat, recorda que els fruits secs, l’alvocat o les olives són molt saludables, però tots alhora en una mateixa amanida pot ser que no siguin el més adequat per mantenir la línia.
- Les verdures cuinades aporten frescor a la teva amanida: Utilitzar verdures lleugerament cuinades al vapor, a la planxa o al forn aportaran novetat i temperatura en el teu plat.
Autors: Iván Iglesias, Expert universitari en Nutrició i Dietètica i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Agost 2020
