Quan mengem un dolç com aquestes barretes de galeta, una de les coses més agradables i irresistibles és el contrast. Les diferents textures, sabors i fins i tot els colors faran que abans de provar-lo se’ns faci la boca aigua.
Una cobertura cruixent com en el cas del crumble o una base de galeta com en la recepta que et presentem a continuació, seran la clau en el joc de textures. Si fem servir un element sec i cruixent, caldrà aportar suculència i cremositat per equilibrar. Pots fer-ho amb cremes de fruits secs, una crema pastissera, un caramel o una crema de xocolata.
La xocolata atorgarà a les postres un punt amarg alhora que el greix que conté per la mantega de cacau permetrà que al menjar-lo es fongui, fent que aquesta combinació d’elements sigui molt més completa.
- Dificultat: mitjana.
- Temps de preparació: 40 minuts.
- Temps de repòs: 6 hores.
Ingredients (per a 16 – 20 unitats):
- 300 gr de crema de dàtils amb ametlles AMANDÍN.
Per a la base de galeta:
- 250 gr de farina integral.
- 80 gr de sucre de coco AMANDÍN.
- 100 gr d’oli (pot ser d’oliva, gira-sol o de coco).
- 100 ml de beguda vegetal.
- Una mica de sal.
Per a la cobertura:
- 300 gr. de xocolata negra per fondre.
- 40 gr. d’oli de coco.
- 50 gr. de beguda vegetal.
Elaboració:
- Preparar la base de galeta començant per barrejar la farina integral, el sucre de coco i la sal. Incorporar la beguda vegetal i l’oli. Barrejar fins que quedi completament integrat i la massa sigui uniforme.
- Estendre la massa en un motlle de 20 cm per 25 cm aixafant amb una cullera perquè quedi compacte i la superfície llisa. Per evitar que s’enganxi, pots cobrir el motlle amb paper de forn.
- Amb el forn preescalfat a 180º C, cuinar durant 25 minuts, fins que la galeta es vegi seca i la superfície comenci a daurar-se.
- Quan estigui a punt, treure del forn i tallar en barretes de 10 cm per 3 cm. Si es fa mentre està calenta, la galeta no es trencarà.
- Deixar que es refredi completament i cobrir amb la crema de dàtils amb ametlles.
- Marcar els talls de la galeta a la crema que el cobreix i portar al congelador al menys 6 hores. Tapa-ho bé perquè no es ressequi.
- Fondre la xocolata negra, afegir l’oli de coco fos i la beguda vegetal a temperatura ambient. Barrejar fins que tot estigui completament integrat. Aquesta cobertura queda semifosa, si desitges un acabat cruixent omet l’oli de coco i la beguda vegetal.
- Treure les barretes de galeta amb dàtils del congelador i cobrir amb la xocolata fosa. Col·locar en una safata i mantenir refrigerat abans de consumir.
ESPAI PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable
Autors: Iván Iglesias, Expert universitari en Nutrició i Dietètica i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Setembre 2020
