El korma és un plat típic de la cuina índia. Es pot elaborar amb gran varietat d’ingredients, però sempre amb un element en comú, la salsa. Descobreix pas a pas com elaborar aquesta recepta de korma de cigrons.

recepta de korma de cigrons

Korma: un plato molt versàtil

Aquest curri té la característica que la salsa s’elabora amb crema de llet o de iogurt o fins i tot amb llet de coco.

Així s’aconsegueix una crema molt suau que banya la resta dels ingredients i que compensa la intensitat del sabor de les espècies.

En aquest plat pots substituir les verdures per les que més t’agradin, bròquil, patata, pebrot, api … totes queden perfectes, però recorda respectar els temps de cocció perquè totes acabin en el seu punt òptim. Seitan, tofu o tempeh són proteïnes vegetals que pots utilitzar en lloc dels cigrons. Tan sols hauràs de tallar en daus i daurar en una paella abans d’afegir-los, així aconseguiràs un sabor més intens.

En cas de buscar un gust més pronunciat, a la cuina índia s’usa una combinació d’espècies, tant senceres com mòltes. Les llavors senceres sempre s’escalfen a la cassola al principi del tot, així es realça el perfum. Mostassa, comí, cardamom o fins i tot anís i fenigrec són les que s’utilitzen amb més freqüència. Utilitzar mitja culleradeta o un quart de cadascuna d’elles, farà que el teu korma quedi molt més exòtic.

Korma de cigrons i coliflor

Dificultat: Baixa.

Temps de preparació: 10 minuts.

Temps de cocció: 25 minuts.

Racions: 3 persones.

Ingredients:

  • 1 pastanaga.
  • ½ ceba.
  • 1 cm de gingebre fresc.
  • 2 grans d’all.200 gr. de coliflor.
  • 300 gr. de cigrons cuits.
  • 1 cullerada sopera de curri en pols.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva o de coco.
  • 20 grams d’anacards crus.
  • 250 ml de brou de verdures.
  • 300 ml de crema Cuisine civada AMANDÍN.
  • Coriandre fresc per decorar.

Elaboració:

  1. Escalfar en una cassola l’oli d’oliva o de coco per a un plat més aromàtic.
  2. Pelar i picar la ceba molt fina.
  3. Ofegar amb l’oli a la cassola i quan estigui molt tendra i començant a daurar-se, afegir el gingebre fresc i els alls ratllats. Remenar uns segons i incorporar el curri en pols. Immediatament després, afegir la pastanaga pelada i tallada a rodanxes d’un centímetre.
  4. Mentrestant, netejar la coliflor i tallar en ramells petits perquè sigui còmode de menjar.
  5. Incorporar a la cassola la coliflor i els cigrons, afegir el brou de verdures i la crema de civada i deixar que es cuini durant 20 – 25 minuts fins que la coliflor i la pastanaga estiguin tendres. Afegir sal al gust.
  6. En una paella, posar els anacards i torrar-los a foc baix perquè no es cremin. Remoure constantment perquè es daurin.
  7. Quan el korma estigui llest, emplatar acompanyat d’arròs cuit.
  8. Decorar amb els anacards i coriandre fresc picat al gust.

PATROCINAT PER
Amandín. La opció mÉs saludable

AutorsIván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Novembre 2020

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here