El pastís de formatge és un dels plats més típics en rebosteria. Existeixen dotzenes de variacions, des del més bàsic (sense guarnicions) fins a la versió més afruitada o amb xocolata.
Pastís de formatge amb xocolata
La recepta que us proposem de pastís de formatge amb xocolata, combina una barreja de formatge quark amb una salsa de xocolata addicional com a adreç sobre una fina base de galeta.
Ingredients (motlle de 24 cm):
Per a la base:
- 110 g de mantega fosa
- 450 g de galetes de civada o espelta
- 1 ou
- 3 cullerades de farina
Per a la massa de formatge:
- 300 g de cobertura fina de xocolata amarga de VIVANI
- 400 g de formatge quark
- 200 g de formatge crema
- 250 g de formatge mascarpone
- 80 g de sucre de canya
- 3 ous
Per al xarop de xocolata:
200 g de cobertura fina de xocolata amarga de VIVANI
Elaboració:
- Fondre la mantega, esmicolar finament les galetes i combinar les dues amb l’ou i la farina i amassar.
- Folrar un motlle desmuntable amb paper de forn i estendre la massa de galeta en la base i pressionar fermament perquè quedi ben pegada al fons del motlle.
- Preescalfar el forn a 175 ° i després enfornar la base.
- Picar la cobertura de xocolata i fondre al bany maria.
- Barrejar amb cura el formatge quark, el formatge crema i el formatge mascarpone. Agregar el sucre i els ous.
- Incorporar a poc a poc la cobertura de xocolata fosa i abocar la barreja en el motlle.
- Enfornar el pastís de formatge durant 40-50 minuts i deixar refredar una mica abans de desmotllar-lo.
- Picar la resta de la cobertura de xocolata i escalfar-la també amb cura al bany maria, per a després abocar-la per sobre del pastís de formatge una vegada es vagi a servir.
ESPAI PATROCINAT PER
VIVANI
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2020
