La sopa de miso és un dels plats més típics de la gastronomia japonesa. De sabor intens i saborós, aquesta sopa és perfecta per a les èpoques de fred.

Recepta: sopa de miso

Sopa de miso: fàcil i ràpida

La sopa de miso es prepara amb un brou típic anomenat dashi. S’elabora amb alga kombu i katsouboshi (bonítol sec) per la qual cosa, originalment, la sopa de miso no és vegana. Pots fer servir un brou de verdures en lloc de dashi i afegir la pasta de miso. Al tractar-se d’un producte fermentat, si no està pasteuritzat és convenient que no arribi a bullir per mantenir el seu poder probiòtic.

A aquesta sopa se li sol afegir tofu, shiitake i ceba tendra per decorar, però se li poden afegir varietat de verdures com pastanaga, daikon, pok choi, noodles, arròs …

Entre les propietats de la sopa de miso estan el seu alt poder remineralitzant, ajuda al nostre intestí ja que proveeix de bacteris beneficiosos a la nostra flora intestinal per ser un aliment fermentat i ajuda a eliminar tòxics.

Preparar una sopa de miso és molt senzill i en menys de 10 minuts, amb el que tinguis a la nevera, pots tenir a punt un plat excel·lent. Al Japó no es pren exclusivament per sopar, sinó que pots trobar persones que la prenen tant en l’esmorzar com en qualsevol altre moment.

Per a aquesta recepta farem servir pok choi, una verdura de fulla verda amb tiges gruixudes però tendres. Si no en trobes, pots substituir-lo per kale o fins i tot per espinacs.

Temps de preparació: 5 minuts.

Temps de cocció: 5 minuts.

Dificultat: baixa.

Ingredients per a la sopa de miso (2 racions):

  • 600 ml de brou Genmai Miso Amandin
  • 3 bolets shiitake.
  • 6 fulles de pok choi o un si és petit.
  • 1 fulla d’alga nori.
  •  1 pastanaga.
  •  50 gr. de tofu.
  •  50 gr. de fideus d’arròs.
  •  Opcional: un grapadet de bolets enoki.
  •  Cebeta tendra fresca i coriandre per decorar.

Elaboració:

  1. Escalfar el brou de miso sense que arribi a bullir i mantenir durant 5 minuts.
  2. Mentrestant preparar les verdures. Pelar la pastanaga i tallar-la en juliana molt fina.
  3. Tallar els bolets en làmines fines i afegir al brou mentre s’escalfa.
  4. Preparar el tofu a daus i coure els fideus d’arròs en aigua bullint segons les indicacions del fabricant. Cuinar el pok choi en aigua bullint durant 4 minuts perquè estigui més tendre, però romangui verd.
  5. Per muntar el plat col·locar en cada bol el tofu, la pastanaga en juliana, els fideus d’arròs i el pok choi. Posar els bolets enoki i afegir per sobre el brou amb els bolets mentre està calent.
  6. Decorar amb rodanxes fines de ceba tendra fresca, coriandre i uns trossos d’alga nori.

PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable 

Autors: Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Gener 2021

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here