La sopa de miso és un dels plats més típics de la gastronomia japonesa. De sabor intens i saborós, aquesta sopa és perfecta per a les èpoques de fred.
Sopa de miso: fàcil i ràpida
La sopa de miso es prepara amb un brou típic anomenat dashi. S’elabora amb alga kombu i katsouboshi (bonítol sec) per la qual cosa, originalment, la sopa de miso no és vegana. Pots fer servir un brou de verdures en lloc de dashi i afegir la pasta de miso. Al tractar-se d’un producte fermentat, si no està pasteuritzat és convenient que no arribi a bullir per mantenir el seu poder probiòtic.
A aquesta sopa se li sol afegir tofu, shiitake i ceba tendra per decorar, però se li poden afegir varietat de verdures com pastanaga, daikon, pok choi, noodles, arròs …
Entre les propietats de la sopa de miso estan el seu alt poder remineralitzant, ajuda al nostre intestí ja que proveeix de bacteris beneficiosos a la nostra flora intestinal per ser un aliment fermentat i ajuda a eliminar tòxics.
Preparar una sopa de miso és molt senzill i en menys de 10 minuts, amb el que tinguis a la nevera, pots tenir a punt un plat excel·lent. Al Japó no es pren exclusivament per sopar, sinó que pots trobar persones que la prenen tant en l’esmorzar com en qualsevol altre moment.
Per a aquesta recepta farem servir pok choi, una verdura de fulla verda amb tiges gruixudes però tendres. Si no en trobes, pots substituir-lo per kale o fins i tot per espinacs.
Temps de preparació: 5 minuts.
Temps de cocció: 5 minuts.
Dificultat: baixa.
Ingredients per a la sopa de miso (2 racions):
- 600 ml de brou Genmai Miso Amandin
- 3 bolets shiitake.
- 6 fulles de pok choi o un si és petit.
- 1 fulla d’alga nori.
- 1 pastanaga.
- 50 gr. de tofu.
- 50 gr. de fideus d’arròs.
- Opcional: un grapadet de bolets enoki.
- Cebeta tendra fresca i coriandre per decorar.
Elaboració:
- Escalfar el brou de miso sense que arribi a bullir i mantenir durant 5 minuts.
- Mentrestant preparar les verdures. Pelar la pastanaga i tallar-la en juliana molt fina.
- Tallar els bolets en làmines fines i afegir al brou mentre s’escalfa.
- Preparar el tofu a daus i coure els fideus d’arròs en aigua bullint segons les indicacions del fabricant. Cuinar el pok choi en aigua bullint durant 4 minuts perquè estigui més tendre, però romangui verd.
- Per muntar el plat col·locar en cada bol el tofu, la pastanaga en juliana, els fideus d’arròs i el pok choi. Posar els bolets enoki i afegir per sobre el brou amb els bolets mentre està calent.
- Decorar amb rodanxes fines de ceba tendra fresca, coriandre i uns trossos d’alga nori.
PATROCINAT PER
Amandín. L’opció més saludable
Autors: Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Gener 2021
