Les piadines són un plat tradicional d’Itàlia molt menys conegut que la pasta i la pizza, però no per això menys deliciós.

Recetpa: Piadines d'albergínia rostida, tofu fumat i ruca
©Estela Nieto

Què són les piadines?

Consisteixen en unes “tortillas” fetes a base de blat que no es fermenten i es poden omplir gairebé de qualsevol cosa, de manera que són una base molt versàtil per preparar ràpidament un dinar o sopar informal.

El més habitual és presentar les piadines doblegades per la meitat, però pots fer-les servir perfectament per omplir amb els teus ingredients preferits i prendre-les enrotllades.

Existeixen diferents tipus de piadines segons el seu gruix, dimensions i ingredients, que hem de comprovar, ja que algunes s’elaboren amb greix de porc.

La recepta que tens a continuació és només una idea de totes les possibles ja que fins i tot podràs fer servir tant ingredients salats com dolços per fer-les.

  • Temps de preparació: 15 minuts.
  • Temps de cocció: 10 minuts.

Ingredients per a les piadines (per a 2 persones)

  • 1 paquet de piadines de espelta Biocop.
  • 80 gr de rca.
  • 150 gr de tofu fumat.
  • 1 albergínia mitjana.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal al gust.
  • Salsa para acompanyar (opcional).

Elaboració

  1. Començar per tallar l’albergínia a rodanxes de 5 mm de gruix.
  2. Col·locar en un plat o un escorredor i afegir una mica de sal. Deixar reposar durant 30 minuts i eliminar l’aigua que hagi deixat anar.
  3. Escalfar un grill o una planxa i cuinar l’albergínia amb una mica de sal i oli fins que quedi daurada a l’exterior i tendra. Reservar.
  4. Trencar el tofu fumat amb una forquilla per fer trossets petits. Podeu fer servir tofu natural, però en aquest cas hauràs de cuinar-lo a la planxa amb oli i unes gotes de tamari.
  5. Escalfar una paella i cuinar les piadines d’espelta Biocop un minut per cada costat, així es tornaran més tendres i mal·leables.
  6. Disposa un grapat de ruca en cada piadina i a sobre col·loca les làmines d’albergínia, el tofu fumat a trossos i finalment pots decorar amb la teva salsa preferida.
  7. Si prefereixes una opció més natural, pots amanir les teves piadines amb una mica de sal i pebre acabat de moldre i un rajolí d’oli d’oliva.

ESPAI PATROCINAT PER
Biocop

AutorsIván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Maig 2021

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here