Una de les receptes més versàtils i que més agrada és l’amanida de pasta. Doncs bé, avui us deixem una versió d’aquest plat, perquè gaudeixis de la pasta de forma saludable i diferent.
Amanida de pasta de llegum
Per a elaborar aquesta recepta farem servir una pasta de llegum que li donarà un sabor molt autèntic i la omplirà de color. A més us proposem una salsa de iogurt que ens servirà per a homogeneïtzar tot el plat.
- Temps d’eleboració: 20′
- Dificultat: fàcil
Ingredients (per a 2 persones)
- 180 gr. de pasta de llenties vermelles o de cigrons.
- 1 pastanaga petita.
- ¼ pebrot vermell.
- ¼ pebrot verd.¼ ceba.
Per a la salsa de iogurt:
- 200 gr. de iogurt natural vegetal cremós, preferiblement estil grec.
- 1 cullerada de suc de llimona.
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra.
- 1 gra d’all (opcional) o ½ culleradeta d’all en pols.
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç.
- 1 culleradeta de mostassa.
- Surt al gust.
- Cibulet fresc picat.
Elaboració
- Portar a ebullició com a mínim 2 litres d’aigua i quan arrenqui el bull incorporar 2 cullerades de sal i la pasta. Quan torni a bullir, deixar coure durant 8 minuts.
- Mentrestant, picar l’api, la ceba i el pebrot en brunoise d’uns 3 mm de gruix. Netejar la pastanaga i ratllar-la.
- Per preparar la salsa de iogurt és important, si el iogurt no és cremós, retirar part del sèrum escorrent sobre un colador o una gasa fina durant 30 minuts o fins i tot més. Barrejar en un bol tots els ingredients de la salsa i batre per emulsionar juntament amb l’oli.
- Quan la pasta estigui cuita però lleugerament al dente, escórrer i refredar amb aigua freda per tallar la cocció. Escórrer per complet perquè no quedi humitat.
- Barrejar amb les verdures, la salsa i el cibulet picat i tindrem l’amanida a punt per portar de pícnic o conservar a la nevera.
Autors: Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Setembre 2021
