Una de les receptes més versàtils i que més agrada és l’amanida de pasta. Doncs bé, avui us deixem una versió d’aquest plat, perquè gaudeixis de la pasta de forma saludable i diferent.

Recepta: amanida de pasta de llegum i salsa de iogurt
©Estela Nieto

Amanida de pasta de llegum

Per a elaborar aquesta recepta farem servir una pasta de llegum que li donarà un sabor molt autèntic i la omplirà de color. A més us proposem una salsa de iogurt que ens servirà per a homogeneïtzar tot el plat.

  • Temps d’eleboració: 20′
  • Dificultat: fàcil

Ingredients (per a 2 persones)

  • 180 gr. de pasta de llenties vermelles o de cigrons.
  • 1 pastanaga petita.
  • ¼ pebrot vermell.
  • ¼ pebrot verd.¼ ceba.

Per a la salsa de iogurt:

  • 200 gr. de iogurt natural vegetal cremós, preferiblement estil grec.
  • 1 cullerada de suc de llimona.
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra.
  • 1 gra d’all (opcional) o ½ culleradeta d’all en pols.
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç.
  • 1 culleradeta de mostassa.
  • Surt al gust.
  • Cibulet fresc picat.

Elaboració

  1. Portar a ebullició com a mínim 2 litres d’aigua i quan arrenqui el bull incorporar 2 cullerades de sal i la pasta. Quan torni a bullir, deixar coure durant 8 minuts.
  2. Mentrestant, picar l’api, la ceba i el pebrot en brunoise d’uns 3 mm de gruix. Netejar la pastanaga i ratllar-la.
  3. Per preparar la salsa de iogurt és important, si el iogurt no és cremós, retirar part del sèrum escorrent sobre un colador o una gasa fina durant 30 minuts o fins i tot més. Barrejar en un bol tots els ingredients de la salsa i batre per emulsionar juntament amb l’oli.
  4. Quan la pasta estigui cuita però lleugerament al dente, escórrer i refredar amb aigua freda per tallar la cocció. Escórrer per complet perquè no quedi humitat.
  5. Barrejar amb les verdures, la salsa i el cibulet picat i tindrem l’amanida a punt per portar de pícnic o conservar a la nevera.

AutorsIván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Setembre 2021

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here