Darrera d’aquest nom tant curiós, la salsa Alfredo és una salsa típica per acompanyar pasta. En el seu origen s’elaborava exclusivament amb mantega i formatge. Com a resultat, una pasta molt cremosa i de sabor suau, però ara et proposem una pasta Alfredo vegana per a disfrutar.
En cas de no prendre lactis o si la teva dieta és vegana, per descomptat que aquesta salsa en la seva versió original no és apta per a tu. Però podem recórrer a altres ingredients, com les cremes de fruits secs, per aconseguir aquesta cremositat i suavitat de la salsa, alhora que aquesta es converteix en un complement sa i nutritiu per a la teva pasta preferida.
Crema d’anacards per a elaborar la pasta Alfredo vegana
La crema d’anacards és ideal degut al seu sabor delicat i lleugerament dolç. Cal destacar el seu contingut en proteïnes, a més d’una bona quantitat de vitamines del grup B, minerals i àcids grassos saludables, en major proporció i quantitat que en altres fruits secs. Alguns d’aquests compostos solen degradar-se amb facilitat amb la calor pel que si busques una crema d’anacards més completa i nutritiva és important que s’hagi elaborat mitjançant un molta a baixa velocitat en molí de pedra per evitar el sobreescalfament. Això mantindrà intactes les propietats i beneficis del fruit sec.
Com veuràs més endavant, la versió que et proposem és fàcil de preparar i molt ràpida pel que mentre cuines la teva pasta tindràs temps més que suficient de preparar la salsa. A l’usar crema d’anacards en lloc de l’anacard sencer aconseguiràs una salsa deliciosament fina sense necessitat de dedicar temps ni esforç a triturar-los. Així, en menys de 10 minuts, tindràs un plat de pasta cremosa i amb molt sabor, ideal per a aquests dies de poc temps per cuinar però sense descuidar l’aspecte nutritiu.
- Temps de preparació: 5′
- Temps de cocció 10′
Ingredients per a la pasta Alfredo vegana (2 racions)
- 200 gr. de pasta al gust, espagueti, macarrons, fusilli …
- 50 gr. de crema d’anacards (molta en molí de pedra) de Granovita.
- 100 gr. de brou vegetal o aigua de cocció de la pasta.
- 1 cullerada de llevat nutricional.
- ½ culleradeta d’all en pols.
- 1 cullerada de suc de llimona.
- 1 culleradeta de vinagre de poma.
- 1/2 culleradeta de midó (de blat de moro o de patata)
- Sal al gust.
- Un polsim de pebre negre acabat de moldre.
Elaboració
- Començar per escalfar aigua abundant amb sal per coure la pasta que hagis triat.
- Mentre es cuina la pasta preparar la salsa.
- Col·locar la crema d’anacards Granovita en un got de la batedora i afegir el brou o l’aigua de cocció de la pasta, el midó, el llevat nutricional, l’all en pols, el suc de llimona i el vinagre de poma. Triturar fins a aconseguir una crema fina i lleugera.
- Corregir de sal si cal i afegir un toc de pebre negre acabat de moldre.
- Reservar la salsa fins que la pasta estigui a punt
- Escórrer la pasta i tornar-la a col·locar a la cassola juntament amb la salsa. Portar de nou a la cuina i escalfar tot junt a foc mig mentre la salsa s’escalfa i es torna lleugerament més espessa.
- Quan el conjunt estigui calent servir, decorant amb una mica de julivert fresc i un toc més de pebre mòlt.
Autors: Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
PATROCINAT PER
GranoVita (des de 1929)
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Novembre 2021