Les dietes desequilibrades i la vida sedentària faciliten l’acumulació de toxines a l’organisme. Generalment són excessos d’àcid úric provinent de les proteïnes i d’elements grassos com ara colesterol i triglicèrids, però també poden ser restes de medicaments, alcohol o sucres. És molt convenient la ingesta d’un brou depuratiu, almenys dos o tres dies al trimestre, o com a complement d’un pla dietètic detox, per reequilibrar el cos després d’algun excés, o bé per prevenir trastorns com ara restrenyiment, hipertensió, gota, fetge gras o sobrepès.
Què és un brou depuratiu?
Aquests brous es poden considerar begudes isotòniques perquè la seva funció és hidratar sense desmineralitzar. El seu efecte és generar un efecte diürètic de neteja i escombrat a l’organisme. Són molt baixos en calories i, com són majoritàriament aigua, netegen i activen els òrgans depuradors, com els ronyons, el fetge, la vesícula biliar i els intestins.
Els brous depuratius s’elaboren coent hortalisses en aigua sense sal. Ceba, pastanaga, porro, api, llorer, all i julivert són els elements estrella que no poden faltar. Només s’ha de netejar i tallar les verdures i abocar-les en un litre i mig d’aigua freda, que es porta a bullir. Opcionalment, afegiu-hi una cullerada d’oli d’oliva. Es cou durant trenta minuts a foc lent. Un cop bullit, es cola i s’obté un litre de brou.
Aquests brous es poden considerar begudes isotòniques perquè la seva funció és hidratar sense desmineralitzar
Les cebes, porros i alls tenen una important acció diürètica i aporten potassi, magnesi, calci, coure, ferro i silici, a més de quercetina i alicina, un component ensofrat antioxidant i desinfectant. L’api i el julivert incorporen un sabor inconfusible i una gran quantitat de potassi que posa en funcionament l’equilibri hídric del cos i activa la funció renal. Són bones fonts de ferro i vitamina C. La pastanaga és la reina dels betacarotens antioxidants, precursors de la vitamina A que enforteixen el sistema immunològic. El nap a més de potassi, conté arginina i fibra, mentre que el llorer redueix l’acidesa gàstrica i facilita la salut del sistema digestiu.
És recomanable prendre’l al llarg del dia, repartit en tres o quatre racions, com a aperitiu abans del dinar i d’un sopar d’hora i lleuger i la resta com a piscolabis. Convé amanir-ho amb una culleradeta de llevat de cervesa, que afegirà sabor i vitamines del grup B, a més de reforçar-ne l’acció depurativa. També s’hi poden afegir unes fulles de julivert o menta fresques ben picades.
Autora: Mercedes Blasco. Nutricionista, Màster en Nutrició i salut
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Gener 2022
