A l’hora de preparar un pastís casolà podem optar per pastissos de pa de pessic, amb un interior tendre i esponjós i farcits al gust. Per pastissos freds que no solen necessitar forn, com un cheescake o un pastís de llimona, que són ideals per prendre de postres. O per pastissos de pasta de full que equilibren a la perfecció el punt cruixent de la base amb un farcit sucós.

©Estela Nieto

Una aposta guanyadora

Un pastís de poma sempre és una aposta guanyadora, sobretot a l’hivern, i si per aconseguir un interior encara més suculent fem servir una compota en lloc de crema aconseguirem un pastís molt més saludable i amb menys sucre. Per elaborar el pastís usem compota d’albercoc Valle del Taibilla, però la compota de maduixa també combinarà perfectament amb la poma i la pasta de full casolana.

Amb la compota, aconseguirem un pastís molt més saludable i amb menys sucre

Temps de preparació: 20 minuts + 1 hora de repòs.
Temps de cocció: 25 minuts.

Ingredients (6 racions)

Per a la pasta de full

  • 250 gr. de farina de rebosteria.
  • 120 gr. de margarina vegetal.
  • 20 gr. de xarop d’atzavara.
  • 30 gr. d’aigua freda.
  • Un pessic de sal.

 

tarta de manzana

Elaboració

    1. Per elaborar la pasta de full és important que la margarina estigui a temperatura ambient. La barrejarem amb la farina fins que quedi completament integrada i ben repartida.
    2. A continuació, afegir la mica de sal i els líquids al centre, formant un volcà amb la farina. Barrejar fins que la massa hagi absorbit els líquids i es torni fina i una mica elàstica. No cal amassar en excés. Embolicar la massa o col·locar en un bol ben tapat i refrigerar durant una hora.
    3. Al cap d’aquest temps, enfarineu una superfície i estireu la massa fins a aconseguir un gruix de mig centímetre. Cobrir un recipient per a pastissos i punxar la base amb una forquilla perquè no s’infli i es deformi el pastís.
    4. Col·locar la compota d’albercoc sobre la pasta de full i decorar amb les pomes tallades a làmines formant un dibuix concèntric. Pinzellar la poma amb més compota per evitar que la poma s’oxidi i caramel·litzi millor al forn.
    5. Retallar l’excedent de massa i alternar unes tires de la mateixa pasta de full formant una reixeta a la superfície.
    6. Portar al forn pre-escalfat a 200° C durant 20 minuts. Al cap d’aquest temps, pinzellar la massa de les vores i de la reixeta amb la beguda vegetal i tornar al forn durant 5 minuts més.
    7. Deixeu que es refredi sobre una reixeta abans de tallar perquè es torni més ferma.

RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es

Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Febrer 2022

Deixa un comentari

Please enter your comment!
Please enter your name here