Potser per la seva mida reduïda, les galetes podrien semblar una de les preparacions més senzilles dins de la rebosteria. Però això precisament no ha de ser així. Avui preparem una recepta de delicioses galetes veganes.
El secret de les galetes cruixents
Per preparar una galeta cruixent serà clau una bona proporció de greix, en general mantega o margarina, que crearan un resultat de pasta de full i crocant. A més, no poden faltar farina i sucre, que juntament amb el greix formen la base de qualsevol galeta.
Hi ha moltes versions i tipus de galetes, gruixudes i tendres per dins, fines i molt cruixents, amb civada, panses, xocolata… però unes de les més saboroses i fines són les de mantega.
La clau serà deixar que reposi perquè guanyi fermesa i poder manipular-la sense problema
La massa és senzilla de preparar ja que conté pocs ingredients, però la clau serà deixar que reposi perquè guanyi fermesa i poder manipular-la sense problema. Per crear una galeta exquisida, afegir un toc de melmelada al centre crearà una combinació de sabor i textura deliciosa. Personalment, penso que la melmelada de maduixa aporta un toc dolç i àcid ideal, però pots sentir-te lliure de fer servir el teu sabor de melmelada favorit.
- Temps de preparació: 15 minuts + 1 hora de repòs.
- Temps de cocció: 15 minuts.
- Rendiment: 24 unitats.
Ingredients
- 250 gr de farina.
- 150 gr de margarina vegetal.
- 70 gr de sucre glass.
- 1 pessic de sal.
- ½ culleradeta d’essència de vainilla.
- 50 ml de beguda de soja.
- Melmelada extra de maduixa ecològica amb xarop d’atzavara de Valle del Taibilla.
Per crear una galeta exquisida, afegir un toc de melmelada al centre
Elaboració
- Batre la margarina a temperatura ambient juntament amb el sucre glass fins aconseguir una crema uniforme.
- Afegir la beguda vegetal i l’essència de vainilla i tornar a batre. Afegir la farina i la sal i barrejar fins que quedin tots els ingredients ben integrats. Amassar uns minuts sobre una superfície enfarinada. Quan la massa estigui fina amb la superfície suau formar una bola i refredar almenys una hora a la nevera.
- Pre-escalfar el forn a 180˚C.
- Treure la massa i dividir en 24 porcions una mica més petites que una nou. Per evitar que s’enganxi la massa a les mans pots fer servir oli d’oliva o una mica de farina.
- Aixafar cada bola per formar la galeta deixant un forat al centre. Pots ajudar-te d’una cullereta o fer-ho amb el polze.
- Col·locar 12 unitats en una safata de forn i col·locar al buit central un quart de culleradeta de melmelada de maduixa Valle del Taibilla.
- Enfornar a 180˚C durant 15 minuts fins veure que s’han daurat.
- Deixar refredar en una reixeta.
RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es
Autors: Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Abril 2022
