Parlar de pebrots farcits és gairebé sinònim de parlar de pebrots del piquillo. Per les seves característiques, aquesta varietat és una de les més utilitzades per a aquesta preparació. Són amples i no gaire llargs, de forma triangular i de carn resistent el que els fa ideals si el que busquem és farcir-los.
Ideals per a receptes fredes i calentes
Solen comercialitzar-se rostits, pelats i en conserva, llestos per menjar tal qual, a mode d’amanida, fregir amb una mica d’oli o enfornar. Per tant, podrem farcir-los amb una preparació freda, com una amanida, o acompanyar-los de la nostra salsa preferida i acabar de cuinar al forn.
Rendiment: 3 racions
Temps de preparació: 30 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Parlar de pebrots farcits és gairebé sinònim de parlar de pebrots del piquillo
Ingredients
- 1 pot de pebrots del piquillo Valle del Taibilla.
- 250 gr. de patates.
- 2 cullerades d’oli d’oliva.
- 80 gr. de ceba.
- 200 gr. de bolets de cultiu (tipus ostra, de card o xampinyons).
- 1 gra d’all.
- ½ cullerada de farina de blat.
- 120 ml de beguda de soja sense endolcir.
- Sal i pebre al gust.
Per a la beixamel:
- 20 gr. de margarina (pots fer servir oli d’oliva, de gira-sol o de coco).
- 20 gr. de farina de blat.
- 250 ml de beguda de soja sense endolcir.
- Sal, nou moscada i pebre blanc molt al gust.
Ha de quedar la superfície daurada i el farciment dels pebrots calent
Elaboració
- Començar per pelar i trossejar les patates. Coure al vapor durant 15 minuts fins que quedin molt tendres.
- Mentrestant, escalfeu en una paella o cassola l’oli d’oliva. Piqueu la ceba molt fina i ofegueu-la amb l’oli i una mica de sal a foc mitjà durant 8 minuts fins que estigui molt tendra. Quan comenci a agafar color afegir l’all picat i cuinar un minut.
- Netejar i picar els bolets a tires o làmines i afegir a la ceba. Cal que s’estovin i s’evapori l’aigua de cocció dels propis bolets.
- Aleshores afegir la mitja cullerada de farina i ofegar un minut. Incorporar la beguda de soja i esperar que espesseixi. Aixafar les patates per fer un puré fi i afegir als bolets. Barrejar i corregir de sal i pebre al gust. Deixeu que es refredi una mica per poder manipular sense cremar-nos.
- Omplir cada pebrot amb la massa anterior ajudant-te d’una cullereta. Col·locar en una safata mentre es prepara la beixamel.
- Escalfar la margarina o l’oli que més t’agradi i ofegar la farina durant uns segons perquè no tingui gust de crua. Afegir la beguda de soja i sense deixar de remenar esperar que espesseixi. Afegir sal, nou moscada i pebre blanc molt al gust.
- Afegir la beixamel per sobre dels pebrots i enfornar durant 15 minuts a 200˚C, ha de quedar la superfície daurada i el farciment dels pebrots calent.
RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2022
