Si ets una d’aquelles persones que durant els mesos de calor no pots prendre plats de cullera, no et preocupis, perquè no cal prescindir dels llegums a l’estiu.
Una opció per a suportar la calor
No em refereixo a les meravelloses amanides de llenties o de cigrons. Fer un saltat ràpid amb els nostres llegums ens obre infinitat de possibilitats. Durant el període estival, els menjars tendeixen a ser més lleugers, de preparacions més curtes i una mica més refrescants.
Per aquest motiu, substituir els típics potatges per unes ‘fajitas’ de cigrons serà una opció molt més desitjable per suportar la calor. A més, és el moment ideal per gaudir de les hortalisses de temporada com l’albergínia, els pebrots o el carbassó, de preu molt més econòmic que la resta de l’any i amb un sabor immillorable.
És el moment ideal per gaudir de les hortalisses de temporada com l’albergínia, els pebrots o el carbassó
Per aconseguir un plat més lleuger, digestiu i amb menys greix, en lloc de fer maionesa podem fer una versió amb tofu que, a més de complir amb l’anterior, aportarà més proteïna i calci a la nostra recepta final.
Temps de preparació: 20 minuts.
Dificultat: Baixa.
Ingredients (2 persones)
- 4 coquetes de blat.
- 160 gr. de tofu.
- Suc de ½ llimona.
- 50 ml d’aigua.
- Sal al gust.
- ½ gra d’all.
- 200 gr. de cigrons cuits i escorreguts.
- 1 culleradeta de curri en pols.
- 1 culleradeta de tamari o de salsa de soja.
- ½ carbassó.
- 1 cullerada d’oli d’oliva.
- Coriandre fresc o menta picada.
- Flocs de Xile.
Unes ‘fajitas’ de cigrons serà una opció molt més desitjable per suportar la calor
Elaboració
- Començar per rentar i tallar a rodanxes de 3 mm de gruix el carbassó. Cuineu a la planxa o al grill amb una mica de sal i oli d’oliva fins a daurar.
- Salteu els cigrons cuits ben escorreguts en una paella amb una cullerada d’oli d’oliva. Quan comencin a daurar-se afegir una culleradeta de curri en pols i cuinar un o dos minuts a foc mitjà. Afegiu-hi el tamari o la salsa de soja, remeneu-ho i reserveu-ho.
- Per preparar la tofunesa, col·loqueu el tofu en un got de batedora i afegiu-hi el suc de mitja llimona, 50 ml d’aigua i sal al gust. Tritureu-ho fins aconseguir una crema molt fina i suau.
- Escalfar les coquetes de blat en una paella i cobrir la base amb la tofunesa. Si vols una recepta totalment lliure de gluten, pots trobar coquetes de blat de moro.
- Afegir el carbassó i els cigrons al curri.
- Per decorar, afegir unes fulletes de coriandre fresc picat o de menta i un toc de Xile en flocs, si t’agrada el picant.
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol 2022
