Amb la tardor arriben les fruites i hortalisses que ens acompanyaran en el canvi estacional nodrint-nos com cal, tant en cru com en preparacions dolces i suaus, amb aportació de fibra, minerals i vitamines, com poden ser les cremes i els pures, que podem elaborar amb carbassa, carbassó, moniato, patata o porro.

fruites i verdures tardor
123rfLimited©kinpouge. Romanesc i cebes

Peres, kiwis, magranes i pomes

Entre les fruites de tardor trobarem al punt òptim les magranes, els kiwis, les peres i les pomes. Els efectes protectors de la magrana són ben coneguts i han estat investigats àmpliament, entre ells destaca el seu poder antiinflamatori, la seva riquesa en fòsfor, magnesi i potassi, les seves propietats antioxidants, afavoridora de la circulació sanguínia, reductora de la pressió arterial, rica en fitoestrògens i en omega-5 i amb l’índex glucèmic baix.

Peres i pomes són excel·lents tant crues com al forn, en melmelada, en suc, com a postres o a qualsevol hora del dia, i se’n troben moltes varietats. Aporten fibra, tenen efecte alcalinitzant, astringent i antiinflamatori, són riques en vitamines i minerals i faciliten la digestió. És a la saviesa popular, i, a la científica també, que menjar una poma al dia propicia el manteniment de la salut.

Es recomana no cuinar massa les crucíferes per no destruir la clorofil·la

El kiwi és una de les fruites amb més vitamina C, molta fibra, ric en coure, potassi i magnesi. El seu consum enforteix els ossos i ajuda al desenvolupament del cervell i del sistema immunitari.

Crucíferes

Les crucíferes tenen propietats medicinals a més d’aportar-nos vitamines, minerals, antioxidants i fibres. Entre elles tenim tota la família de les cols, kale, cols de Brussel·les, col llombarda, col arrissada, romanescu, nap, colinap, rúcula, coliflor i bròquil. Totes estimulen el sistema immunològic i reforcen l’organisme davant malalties degeneratives per la qual cosa la seva presència als nostres plats és excel·lent en el canvi de temps. Es recomana no cuinar-les massa per no destruir la clorofil·la. Queden bé escaldades, saltades o al vapor i així mantenen els seus nutrients. Fermentar les verdures crucíferes es molt interessant ja que es potencien les seves propietats beneficioses per la salut. La flora intestinal millora, i amb ella la salut en general. Una de les preparacions més populars és la fermentació de la col blanca, verda o llombarda, anomenada chucrut, molt senzilla de fer a casa.

Cebes, alls, cúrcuma i gingebre

Les cebes i els alls són bons aliats de la nostra salut. ajuden a prevenir malalties cardiovasculars i a combatre refredats i grips. La cúrcuma i el gingebre són campions mundials de salut. Tenir-les a mà a la cuina ens acostumarà a afegir-les als nostres plats, i amb elles afegirem beneficis per al nostre sistema digestiu sumat a les seves propietats antiinflamatòries i diürètiques.

ESPAI PATROCINAT PER:
Aliments Ecològics Gumendi
www.gumendi.es

Autora: Montse Mulé, Editora

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Octubre 2022