En alguns plats o receptes, les melmelades ens permeten crear unions i combinacions de sabors de manera que tots dos queden ressaltats. En aquesta recepta en concret, canonets de tofu, utilitzar un element dolç aporta al tofu un sabor més interessant, alhora que el punt salat fa que la melmelada prengui més protagonisme.
Una melmelada ideal per a receptes salades
El gust de tomàquet de la melmelada fa que encaixi perfectament en plats salats ja que, en general, al nostre paladar li resultarà familiar i ho reconeixerà. A més, donarà a la teva recepta un toc més sofisticat. Pots utilitzar aquest format de canonets o mini rotllets per emplenar amb verdures o fins i tot amb fruita. Els cercles de paper d’arròs són fàcils de treballar i aconseguir, però, si no les trobes, les pots substituir per làmines de pasta filo. El resultat serà més cruixent, però en aquest cas serà millor fregir o enfornar.
Temps de preparació: 15 minuts.
Temps de cocció: 5 minuts.
Rendiment: 12 unitats.
Ingredients
- 12 cercles de paper d’arròs.
- 200 gr de tofu ferm.
- Melmelada de tomàquet Valle del Taibilla.
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- Sal i pebre molt al gust.
- Alfàbrega fresca per decorar.
El gust de tomàquet de la melmelada fa que encaixi perfectament en plats salats
Elaboració
- Assequeu el tofu amb un drap net o paper de cuina per eliminar l’excés d’humitat. Tallar a bastons d’uns deu centímetres de llarg per un d’amplada. Cuineu a la planxa amb una cullerada d’oli d’oliva, sal i pebre molt al gust. Daurar per tots els costats i reservar perquè es refredin una mica.
- Humitejar un cercle de paper d’arròs sota l’aixeta de l’aigua o submergir completament en un plat ampli. Mentre es va hidratant i estovant, aprofitar per col·locar una mica de melmelada de tomàquet al tofu i disposar el tofu en un dels extrems.
- Quan notis que el paper d’arròs comença a estar manejable, enrotlleu una volta de paper al bastó de tofu i doblegueu els extrems laterals cap al centre, formant un rectangle. Acabeu d’enrotllar el tofu de manera que quedi segellat als costats i es quedi enganxat sobre si mateix al final del paper.
- Si espereu que el paper d’arròs estigui completament hidratat i tou per enrotllar, el rotllet serà força més difícil d’aconseguir.
- Repetiu aquesta operació amb tots els bastons de tofu.
- Cuineu els bastons a la planxa amb la resta de l’oli d’oliva per tots els costats fins que estiguin ben daurats i cruixents.
- Serviu-los calents juntament amb un bol de melmelada de tomàquet i unes fulles d’alfàbrega per decorar.
RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Gener 2023
