Si d’alguna manera hem d’associar un sabor a una etapa concreta de la vida, possiblement el sabor dolç és el que relacionem amb més facilitat amb la infància. La predisposició dels nens i nenes pel dolç sembla respondre a un mecanisme que ens fa reaccionar de manera positiva al gust de la llet materna i evitar aliments tòxics. Però l’efecte del sucre al cos és molt més complicat, pot afavorir l’aparició de malalties com la diabetis, problemes cardiovasculars, malaltia de fetge gras o problemes de concentració.

dulce y niños
123rfLimited©sofiiashunkina

Limitar el consum de sucre

En els nens de menys de 2 anys, l’Organització Mundial de la Salut recomana evitar completament el consum de sucre. I més endavant, entre els 2 i els 16 anys, limitar com a molt el sucre afegit a la dieta al 5% de les calories. Per sort, el sabor dolç no es troba només en aliments processats, llepolies o brioixeria plena de sucre. L’opció més saludable per endolcir-nos seran les fruites. La fruita aporta un tipus de sucre, la fructosa, però a més conté vitamines i fibra que n’evita la ràpida absorció i fa que no resulti problemàtica, ben al contrari. El consum de diverses peces de fruita al dia serà un dels hàbits més saludables que podem ensenyar els nostres fills i filles.

En el cas de la brioixeria i els dolços, sempre serà molt millor que l’elaborem a casa, així podrem controlar i reduir la quantitat de sucre.

El consum de diverses peces de fruita al dia serà un dels hàbits més saludables que podem ensenyar els nostres fills i filles

Algunes idees pràctiques per fer-ho:

  • Galetes de civada i plàtan: amb tan sols 1 plàtan, ½ tassa de flocs de civada i una mica de canyella podem fer unes galetes de manera senzilla i aprofitar el sucre present al plàtan per evitar afegir res més. Prepara una massa amb els tres ingredients, forma la galeta i enforna-ho 20 minuts a 200˚C.
  • Fruita cuita i compotes: En cuinar la fruita, sobretot al forn, el sucre caramel·litza i part de l’aigua s’evapora, per la qual cosa el sabor dolç es fa més present. A l’hivern, si els nostres fills o filles són poc inclinats a la fruita crua podem oferir-la d’aquesta manera.
  • Tatin: el pastís tatin es prepara tradicionalment amb pasta fullada, poma i caramel. És un pastís realment senzill de preparar on es disposa la fruita en trossos grans en una safata i la massa es col·loca a sobre cobrint-la. Si ometem el caramel serà molt més saludable.
  • Xuxes de fruita: la fruita deshidratada, en perdre part de l’aigua, concentra el sucre present de manera natural. Sempre seran una alternativa molt més saludable a les llaminadures, caramels i gominoles.

Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Gener 2023