Cols, coliflor o cols de Brussel·les, totes pertanyen a la mateixa família de vegetals, les crucíferes. A més de protegir la nostra salut de diferents malalties, aquestes verdures ens donen molt de joc a la cuina, però cal reconèixer que la col o la coliflor, per exemple, no gaudeixen de molt bona fama. L’olor que desprenen durant la cocció o el costum de cuinar-les en excés pot fer que no ens vinguin gaire de gust, especialment als nens. Però ara veurem 3 receptes perquè fins i tot els més petits no s’hi puguin resistir.
Coliflor arrebossada
Ingredients (per a 3 persones):
- 1 coliflor mitjana.
- 95 gr. de farina de cigró.
- 150 ml d’aigua.
- ¼ culleradeta d’impulsor químic.
- ½ culleradeta de sal.
- 2 culleradetes de suc de llimona.
- Sal al gust.
- Oli per fregir
Elaboració: Tallar la coliflor a peces mitjanes i coure al vapor durant 12 minuts. Barrejar la resta d’ingredients, excepte l’oli en un bol. Quan la coliflor estigui cuita, afegir una mica de sal i submergir a l’arrebossat. Fregir fins que es dauri per fora i deixar escórrer sobre paper de cuina. Servir calent.
Cols, coliflor o cols de Brussel·les, totes pertanyen a la mateixa família de vegetals, les crucíferes
Coliflor amb beixamel
Ingredients (per a 3 persones):
- 1 coliflor mitjana.
- Salsa de tomàquet casolana.
- 500 ml de beguda vegetal sense endolcir.
- 40 g de margarina o oli d’oliva. 40 gr. de farina.
- Nou moscada, sal i pebre molt al gust.
Elaboració: Cuinar la coliflor al vapor durant 12 minuts. Mentrestant preparar la beixamel, escalfar la margarina o l’oli d’oliva en una cassola o paella gran i afegir la farina. Cuinar uns minuts i afegir la beguda vegetal a poc a poc fins que comenci a bullir i espesseixi. Remenar contínuament perquè no es formin grumolls i afegir sal, nou moscada i pebre molt al gust. Col·locar en una safata de forn un llit de salsa de tomàquet, disposar la coliflor a sobre i cobrir amb la beixamel. Coure al forn a 200ºC durant 15 minuts fins que es dauri la superfície.
A més de protegir la nostra salut de diferents malalties, aquestes verdures ens donen molt de joc a la cuina
Medallons de coliflor i civada
Ingredients (per a 10 unitats):
- 400 gr. de coliflor.
- 200 gr. de flocs de civada.
- 1 gra d’all.
- ½ cullerada de julivert picat.
- Sal al gust.
- Un pessic de pebre molt.
Elaboració: Cuinar la coliflor al vapor durant 15 minuts o bullir amb aigua amb una cullerada de suc de llimona. Escórrer. Moldre els flocs de civada i barrejar tots els ingredients en un bol. Amassar amb les mans perquè es formi una massa i deixar reposar 10 minuts perquè la civada absorbeixi tota la humitat i es torni més ferma. Agafar petites porcions de massa i formar una bola. Aixafar fins crear un disc d’uns 2 cm de gruix. Cuinar en una paella antiadherent amb una mica d’oli fins que es dauri per cada costat.
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Febrer 2023
