Sopes, cremes o purés són plats habituals a les èpoques de més fred. No només són un menjar senzill i fàcil de preparar, sinó que reconforten i entonen el cos. Poden ser un primer plat que iniciï un àpat o bé ser un menjar únic, això dependrà de com siguin de nutritius els ingredients que la componguin.
En el cas dels nens, de vegades per comoditat o facilitat dels pares, un puré és una opció recurrent perquè els nens no hagin de mastegar. Encara que aquest no sigui l’objectiu, una crema de verdura també pot ser el primer pas perquè s’acostumin a alguns sabors o ingredients nous.
Si volem fer una crema de verdures, és important que no barregem gaires ingredients ja que aleshores el sabor de cadascú quedarà emmascarat i no s’apreciarà. Utilitzar aliments dolços com la carbassa, la pastanaga o el moniato serà una bona eina perquè la crema sigui molt més agradable al paladar dels nens i gaudeixin amb el menjar.
Una crema de verdura també pot ser el primer pas perquè s’acostumin a alguns sabors o ingredients nous
Per fer una crema amb molt de sabor i densa en nutrients, és clau que l’aigua o el brou estiguin en la mesura justa. Procura que durant la cocció el nivell de líquid no superi el de la resta d’ingredients i si no fos així, fes servir només el líquid imprescindible a l’hora de triturar-la.
Si el que busques és oferir als teus fills una crema més nutritiva, o si constituirà un plat únic, caldrà una aportació extra de proteïna. Pots aconseguir-ho fàcilment afegint-hi una peça de tofu o algun llegum bullit en lloc de patata. No modificarà el sabor i afegirà densitat al plat.
Durant les diferents etapes de creixement dels nens i nenes, el pa- ladar i els gustos poden variar. És important que tinguem en compte que la consistència d’una crema ha de ser fina, sense trossos ni fibres i parem atenció a la combinació de colors dels aliments que fem servir perquè sigui atractiva i desitjable.
La consistència d’una crema ha de ser fina, sense trossos ni fibres
Crema de carbassa infal·lible
Ingredients: 500 gr de carbassa neta, 1 porro, 1 patata mitjana, 2 cullerades d ́oli d ́oliva, 250 gr de tofu, 500 ml de brou vegetal.
Elaboració: Ofegar el porro amb l’oli i la carbassa. Afegir la patata a daus, el tofu i cobrir amb el brou de verdures. Cuinar durant 20 minuts. Corregir de sal si cal i triturar fins aconseguir una consistència molt fina. Aquesta crema té un sabor suau i lleugerament dolç degut a la carbassa i al porro, alhora que és nutritiva i rica en proteïnes gràcies al tofu.
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Març 2023
