Si hi ha un grup d’aliments per excel·lència que crea dubtes i confusió als pares a l’hora d’oferir-los als nostres fills és el de la fruita seca. Tots hem escoltat que la fruita seca engreixa o que els més petits es poden ennuegar, pel que és possible que acabem deixant-la fora de la seva dieta. Però en realitat, la fruita seca suposa una font meravellosa de proteïnes, greixos de gran qualitat i fibra.
Els greixos que conté la fruita seca són greixos monoinsaturats o poliinsaturats, els que ens ofereixen beneficis per al nostre organisme, ja que són rics en omega 3 i 6 i són excel·lents per al nostre cor. També suposa una aportació fantàstica de minerals i vitamines.
La millor opció per consumir-la serà sempre en el seu estat natural o torrada. El procés de torrat d’una fruita seca en millora la digestibilitat i el sabor, però en cas de fer-ho nosaltres mateixos és important que ho fem a baixa temperatura per no arribar a cremar-los ni cuinar-los en excés.
La fruita seca suposa una font meravellosa de proteïnes, greixos de gran qualitat i fibra
Enfront del torrat, ens trobem altres presentacions com fruita seca fregida, salada o saboritzada amb condiments que, a més d’incloure elevades quantitats de sal, pot contenir substàncies que faran que la seva aportació nutricional no sigui tan beneficiosa. En el cas dels fruits secs fregits, suposa una aportació extra de calories innecessàries que no els fa millors, sinó tot al contrari. Si els volem oferir als nostres fills crus en el seu estat natural, una opció interessant és remullar-los prèviament. Amb això s’aconsegueix millorar-ne la digestibilitat ja que així s’eliminen substàncies, com els fitats, que poden interferir en l’absorció d’altres nutrients. D’aquesta manera, després del remull es poden assecar i torrar o directament aprofitar que estan més tendres per afegir-los a cremes, purés o batuts amb fruites.
Oferir una petita quantitat de fruita seca diàriament als nostres fills enriquirà la seva dieta i la farà molt més nutritiva. Però com que no tota la fruita seca és igual i, cadascuna, dins de les seves propietats nutricionals, en conté algunes d’específiques, és interessant que rotem i variem a l’hora de donar fruita seca als nens i nenes.
Tot i que els petits en poden consumir fins i tot abans de complir l’any, és molt important que, per evitar ennuegaments, la forma d’incloure-la a la seva dieta sigui en format crema o molta, fins que compleixin 4 o 5 anys. D’aquesta manera, podreu gaudir dels seus beneficis de forma segura. Sí que es podran utilitzar mantegues de fruita seca per untar torrades, enriquir sopes o cremes, en entrepans o per sucar-hi fruites, per exemple
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Maig 2023
