Potser, dins de l’alimentació plant based, el tema de les proteïnes és el que ens planteja més dubtes i preguntes. Però, el món vegetal està ple de fonts riques en proteïnes i, a més, estan acompanyades d’altres nutrients necessaris per al bon funcionament del nostre cos i especialment el dels nostres petits.
Al nostre organisme hi ha milers de proteïnes diferents amb funcions molt variades, des del transport de l’oxigen a les nostres cèl·lules com l’hemoglobina, hormones com la insulina o tan importants per a la creació de teixits com el col·lagen. Però això no vol dir que haguem de menjar sang o tendons ja que el nostre cos el que necessita són aminoàcids per crear les proteïnes.
Quan els aminoàcids arriben al nostre cos a través de l’intestí, aquest no distingeix si són d’origen animal o vegetal, només els utilitza. Per tant, no ens haurem de centrar tant en si el que mengem té molta proteïna com en la qualitat nutricional d’aquests aliments.
El que el nostre cos necessita són aminoàcids per crear les proteïnes
Hem de tenir en compte que els aliments vegetals rics en proteïnes, a més, contenen bones quantitats de fibra, no contenen greixos saturats ni colesterol i ens aporten quantitats interessants de vitamines. Bones fonts de proteïnes vegetals són els llegums per excel·lència, seguits de la fruita seca, les llavors i els cereals. Oferir als nostres petits una ració d’hummus, un got de beguda vegetal de soja o diversos iogurts, un grapat de fruita seca o de cacauets són alguns exemples senzills de com incloure més proteïnes a la seva dieta, fora dels àpats principals.
En el cas dels nens que estan en edat de creixement és molt important que l’aportació de proteïnes a la seva dieta sigui la necessària ja que estan constantment, més que un adult, creant teixits, ossos i músculs.
La clau rau en la qualitat dels aliments que els oferim. Si volem garantir els seus requeriments proteics, és essencial que la seva dieta sigui variada, saludable i suficient. Una alimentació rica en llegums, llavors, fruites, verdures, cereals integrals i amb un consum molt reduït d’ultra processats i d’aliments rics en greixos i sucres serà adequada perquè els nostres petits estiguin proveïts, no només de proteïnes, sinó de tots els nutrients que el seu cos demana.
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juny 2023
