Un dels àpats més reconstituents durant els mesos de calor és possible que sigui el gaspatxo. Suposa una aportació extra de líquids, sals minerals i vitamines que immediatament després de prendre’l ens refresca, nodreix i hidrata. Sortint de la recepta de gaspatxo canònica podrem crear moltes variacions incloent una mica de remolatxa, síndria o fins i tot aprofitar els últims dies de la temporada de maduixes. És molt ràpid de preparar i es conserva bé a la nevera durant diversos dies. Segur que ningú no pot resistir-se a un got de gaspatxo de maduixes ben fred.
Temps de preparació: 10 minuts
Dificultat: Baixa
Ingredients (4 persones)
- 500 gr. de tomàquets madurs.
- 600 gr. de maduixes o maduixots.
- ½ cogombre.
- ½ pebrot vermell.
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- 3 cullerades de vinagre de poma.
- Sal al gust.
- Menta o unes fulletes d’alfàbrega per decorar.
Sortint de la recepta de gaspatxo canònica podrem crear moltes variacions
Elaboració
- Començar per netejar molt bé les maduixes i la resta de les hortalisses.
- Trossegeu els tomàquets retirant la tija. Retireu les llavors del pebrot i peleu el cogombre. Eliminar les tiges de les maduixes i col·locar-les juntament amb totes les verdures al got de la batedora
- Afegir el vinagre, la sal i començar a triturar.
- Afegir entre 50 i 100 ml d’aigua per ajudar a començar a batre i continuar a velocitat mitjana fins que quedi una crema fina. La quantitat d’aigua dependrà de la varietat i la quantitat de suc dels tomàquets.
- Tot i que pots pelar els tomàquets abans de començar a triturar, és un pas que ens podem estalviar ja que el colarem per retirar totes les llavors tant del tomàquet com de les maduixes i també eliminarem així les restes de pell del tomàquet.
- Per fer-ho, col·locar un colador gran o un colador xinès en un recipient i colar la crema resultant de la batedora. Pressionar amb una cullera perquè la polpa i la fibra quedin ben seques i el gaspatxo quedi així molt fi.
- Corregir en aquest punt de sal i de vinagre al nostre gust i tornar a col· locar al got de la batedora net.
- Bateu a velocitat molt baixa i afegiu l’oli d’oliva verge extra a poc a poc perquè s’integri i aneu emulsionant la crema. D’aquesta manera tindrem una sopa freda o gaspatxo de maduixes molt fi, amb una densitat líquida però cremosa que serà irresistible.
- A l’hora de servir es pot decorar amb maduixes picades o en làmines fines sobre la superfície o col·locades al llos del bol o tassa, i afegir unes fulles d’alfàbrega o de menta.
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Juliol 2023
