Quan es tracta de plats de pasta, sempre rep tot el protagonisme la pròpia pasta. Escollir un producte de qualitat, fet de manera el més artesanal possible i respectar les claus per a una cocció adequada és molt important, si volem que la pasta quedi perfecta. Una bona salsa és l’únic que faltarà per aconseguir l’èxit complet.

pasta amb pesto d'alfàbrega
©Estela Nieto

Amb salsa pesto d’alfàbrega vegana

Potser la salsa pesto és la segona més famosa després de la salsa bolonyesa. És una salsa aromàtica la base de la qual és l’alfàbrega. El pesto és originari de la zona de Ligúria a Itàlia, però la seva fama és mundial i es consumeix amb una gran varietat de plats, a més de la pasta. Per aquesta amanida de pasta farem servir caserecce, una pasta curta enrotllada sobre si mateixa, ideal per acompanyar-la amb pesto, encara que en pots fer servir qualsevol altra. És ràpida de preparar i queda perfecta usant ingredients de qualitat com el pesto vegà de Bio Organica Italia.

Temps de preparació: 15 minuts
Dificultat: Baixa

Ingredients (2 racions)

Escollir un producte de qualitat, fet de manera el més artesanal possible i respectar les claus per a una cocció adequada és molt important, si volem que la pasta quedi perfecta

Elaboració

  1. Començarem per cuinar la pasta en aigua abundant bullint amb 2 culleradetes de sal per cada litre d’aigua. No cal afegir oli durant la cocció, si el que vols és que la pasta no s’enganxi, la clau és mantenir un bull fort. Aquest moviment de l’aigua farà que la pasta quedi solta.
  2. Respecteu el temps de cocció recomanat pel fabricant perquè la pasta quedi al dente, aquest punt és clau perquè la pasta no quedi massa tova, sobretot quan la pasta es menja freda en amanida.
  3. Mentre la pasta es cuina, prepareu la resta d’ingredients. Rentar i tallar els tomàquets Cherry, rentar la ruca i torrar els pinyons.
  4. Quan la pasta estigui a punt, escorreu-la i refredeu-la amb aigua freda uns segons. Cal escórrer a consciència perquè no quedi massa humida i no tingui gens d’aigua.
  5. Col·locar en un recipient gran o enciamera i afegir el pesto d’alfàbrega Bio Organica Italia.
  6. Barrejar i afegir la ruca, escorreguda i seca, els tomàquets Cherry i les olives.
  7. Servir en plats i en l’últim moment afegiu-hi una mica més de pesto per sobre i decorar amb els pinyons torrats i unes fulletes d’alfàbrega fresca

PATROCINAT PER
Bio Organica Italia | www.biocop.es

Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició.

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Setembre 2023

Articles relacionatsMORE FROM AUTHOR