Quan s’acosten les dates nadalenques, potser cada any abans, comencem a veure ornaments, dolços i motius propis d’aquestes festes per tot arreu. I els dolços no en són l’excepció. Torrons, panettones, mantecados i polvorons són els protagonistes. Aquests últims potser són els més fàcils de fer a casa nostra, podent controlar així la qualitat dels ingredients i la quantitat d’aquests, sobretot quan ens centrem en els greixos i el sucre. Tot seguit, t’ensenyem a preparar uns meravellosos polvorons de nous, una opció fàcil i deliciosa perquè puguis preparar aquestes festes.

Polvorons de nous
©Estela Nieto

Temps de preparació: 30 minuts.
Temps de cocció: 15 minuts.

Ingredients (15 unitats)

  • 250 gr. de farina de blat.
  • 100 gr. de sucre de llustre.
  • 100 gr. d’oli d’oliva verge extra.
  • 100 gr. d’oli d’oliva verge extra.
  • 100 gr. de nous de Valle del Taibilla pelades.
  • 2 culleradetes de canyella en pols.
  • Ratlladura de pell d’una llimona.
  • 50 gr. d’aigua molt freda.
  • Sèsam per decorar

Una opció fàcil i deliciosa perquè puguis preparar aquestes festes

Elaboració

  1. El primer pas per elaborar aquests polvorons de nous és torrar la farina, per això caldrà col·locar la farina en una safata de forn, estendre de manera uniforme sense aixafar i cuinar a 180˚C durant 15 minuts. Remenar a meitat de la cocció perquè no es cremi a les vores de la safata. Deixar refredar del tot.
  2. Mentre es torra la farina aprofitar per moldre les nous en un molinet o un processador fins a convertir-les en pols el més fina possible. Tenir cura de no processar massa ràpid perquè no deixin anar oli i es converteixi en una pasta.
  3. Barrejar en un bol la farina torrada, les nous mòltes i el sucre glaç amb la pell de llimona i la canyella.
  4. A continuació, afegiu-hi l’oli d’oliva i barregeu-ho fins que estigui ben integrat
  5. Incorporar llavors l’aigua freda i continueu pastant fins que la massa sigui uniforme. Si notes que la massa és trencadissa i s’ensorra caldrà afegir una mica més d’aigua.
  6. Deixar reposar la massa 20-30 minuts a la nevera perquè es torni més ferma.
  7. Col·locar la massa entre dues làmines de paper de forn i estendre-la amb el corró fins a formar una làmina de 2-3 cm de gruix. Amb l’ajuda d’un cèrcol de cuina o un tallador de galetes, talleu discos d’uns 5 cm de diàmetre.
  8. Col·locar en una safata de forn i disposar per sobre unes llavors de sèsam, pressionar amb la mà perquè quedin adherides a la superfície.
  9. Enfornar a 180˚C durant 15 minuts aproximadament o fins que estiguin daurats per sobre i per sota
  10. Treure i deixar que es refredin completament en una reixeta.
  11. Decorar amb sucre glas per sobre.

RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es

Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Desembre 2023