La transformació de la ramaderia tradicional cap a un model productiu de proximitat ha permès a la comarca de la Serra del Segura convertir-se en la primera productora de llet ecològica de cabra d’Espanya.
Per a aconseguir-ho, s’han recolzat en l’aprofitament dels recursos naturals de la comarca, animant a les famílies (ramaderes prèviament o no) a instal·lar les seves pròpies ramaderies a canvi de contractes de compra de llet a llarg termini, sempre que aquesta sigui certificada ecològica.
Aquest procés, que ha estat lent i fruit de l’augment de la comercialització dels productes de Cantero de Letur, ha aconseguit generar una nova activitat ramadera a la comarca. Activitat que té molt major valor afegit tant en quantitat d’ocupació, com en resultats econòmics per a les famílies que anteriorment duien a terme, per exemple, la ramaderia tradicional de carn.
La impulsora d’aquesta revolució caprina ha estat la companyia líder en la producció de lactis fermentats ecològics de cabra, Cantero de Letur. Partint del seu compromís amb els objectius de desenvolupament sostenible i amb el creixement econòmic de la regió, ha fet partícip del seu creixement empresarial a gran part dels ramaders de la regió. Aquesta dinàmica positiva s’ha estès al poble de Letur, que en els últims mesos ha vist créixer la seva població.
A través d’un procés de transformació de la ramaderia, Letur ha impulsat un model de Km.0 que ja afavoreix a centenars de ramaders de la seva comarca
La llet que transforma l’empresa leturenya és tant pròpia com de ramaders pròxims. Al voltant del 85% de la totalitat de llet requerida per la signatura situada en el cor de la serra del Segura és produïda en la rodalia, a menys de 35km de les seves instal·lacions, minimitzant així l’impacte mediambiental. Al seu torn, aquest model productiu de Km.0 genera oportunitats laborables estables per als veïns i ramaders d’una comarca assotada per la despoblació.
Pablo Cuervo-Arango, director gerent de Cantero de Letur: “Hem aconseguit implantar a la comarca un sistema que produeix llet de Km.0 aprofitant la ramaderia local i involucrant a gran part del sector primari de la proximitat. Donant-nos suport en la tecnologia per a aconseguir una granja ecològica de referència a Espanya, la nostra activitat no ha perdut de vista els principis que sustenta aquesta família des dels seus inicis: el compromís amb el benestar animal, els ODS i el desenvolupament de la regió. Amb aquestes regles, produïm aliments amb les nostres qualitats de qualitat característiques i els distribuïm per tota Espanya, exportant la marca Letur”.
Una granja avantguardista
No obstant això, tot aquest esforç productiu és potenciat per les instal·lacions avantguardistes de Cantero de Letur. En el cas dels estables, per exemple, la signatura làctia supera en un 15% la superfície exigida per la norma ecològica i un 100% en el cas dels patis; on els animals disposen del doble d’espai del requerit.
Letur i els llogarets de la seva rodalia es converteixen en la comarca que més llet ecològica de cabra produeix a Espanya
Per a millorar el rendiment de les granges i reduir l’impacte mediambiental, prop del 30% de l’energia consumida s’autogenera mitjançant una gran instal·lació fotovoltaica en la teulada de l’estructura; evitant que s’alliberin l’ambient 195 tones a l’any de diòxid de carboni.
Les campanyes a favor dels ODS també es dirigeixen a minimitzar la petjada hídrica de l’empresa a través d’un sistema de recuperació d’aigua de pluja capaç d’emmagatzemar prop d’un milió de litres anuals solo amb les teulades de la granja caprina. A més, l’aigua calenta també s’obté recuperant la calor dels tancs de refrigeració; el que permet tancar un cicle circular energètic.
Com a part de la seva filosofia de marca, Cantero de Letur recorre a la llet ecològica certificada en tots els seus productes per a aconseguir aconseguir producte d’alta qualitat sense renunciar a un potent sabor que marca una fita diferencial. Tot això és possible gràcies a la minuciosa cura que reben els seus animals, amb amplis estables i espais naturals perquè els animals es moguin lliurement, i amb alimentació lliure de transgènics i ecològica 100% certificada.
Més informació a www.elcanterodeletur.com
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Desembre 2023
