Les melmelades són una de les formes que s’han fet servir des de l’època romana per conservar la fruita. El sucre actua com a conservant i ens permet gaudir d’algunes fruites de temporada en altres moments en què serien impossibles d’aconseguir. Maduixes, préssecs, albercocs o prunes, només duren uns pocs mesos i fins a la temporada següent no tornaran a aparèixer a no ser que vinguin d’altres zones o països. I és que una melmelada no només serveix per acompanyar les torrades. Amb una bona melmelada podem fer des de salses, guarnicions, pastissos, omplir bescuits o preparar un deliciós crumble.

Crumble de prunes
©Estela Nieto

El crumble és unes postres britàniques que combinen la suculència de la fruita amb una base de galeta. La mateixa massa de galeta, però sense compactar produeix una capa molt cruixent, però alhora lleugera que es desfà amb facilitat. En aquesta ocasió prepararem un crumble amb melmelada de pruna Valle del Taibilla però també pots fer servir una altra fruita de la varietat que tenen. Et suggereixo la d’albercoc o la de nabius.

Temps de preparació: 10 minuts.
Temps de cocció: 40 minuts.

Ingredients (8-10 racions)

Elaboració

  1. Tritureu els flocs de civada amb un molinet o un processador de cuina fins a fer-los farina. No cal que sigui massa fina.
  2. Al processador, col·locar juntament amb la civada molta, la farina de blat, el sucre i el pessic de sal. Triturar perquè es barregi bé. Incorporar la margarina freda a daus. Tornar a processar perquè s’integri i es formin petites boletes de massa.
  3. Pre-escalfar el forn a 180˚C.
  4. En un motlle de forn quadrat o rectangular, folreu la base amb paper de forn perquè sigui més fàcil de desemmotllar. Col·locar la meitat del crumble sobre la base i aixafar per ajustar al motlle.
  5. Disposeu a sobre la melmelada de prunes i cobriu-ho tot amb la resta del crumble. Però aquesta vegada no aixafarem, sinó que cobrirem amb les boletes de massa que s’han format al remenar. D’aquesta manera el crumble guanyarà volum i en cuinar-se al forn quedarà cruixent, trenquívol i lleuger alhora.
  6. Enfornar 40 minuts aproximadament depenent del gruix de la nostra capa i la mida del motlle. Hauríem de veure que la superfície comença a daurar-se
  7. Deixar refredar abans de desemmotllar.
  8. Tallar a quadrats o rectangles de ració.

RECOMANAT PER
Valle del Taibilla | www.valledeltaibilla.es

Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició

Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu

Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir
Bio Eco Actual Gener 2024