Quan recorrem a les salses per acompanyar i adornar els nostres plats, aquest pot ser un punt conflictiu ja que solen contenir força greix o ser font de sucres. I en general, això és cert, però et vull ensenyar un cas en què passa el contrari i el nostre plat es tornarà més complet i nutritiu si incloem aquesta salsa. Es tracta del tzatziki, una salsa tradicional grega la base de la qual és el iogurt. I és que el tzatziki és bàsicament iogurt amb cogombre, una combinació refrescant ideal per acompanyar verdures o qualsevol altre plat de sabor intens ja que equilibra i crea un contrast deliciós.
Podem preparar el tzatziki perfectament amb iogurt de soja, sempre que sigui natural i sense endolcir Combina herbes fresques com l’anet, el suc de llimona, el pebre, un bon oli d’oliva amb el iogurt i el cogombre i tindràs aquesta salsa increïble. També pots proposar aquest tzatziki com a protagonista en un aperitiu amb amics i servir-lo juntament amb bastons de verdures i un bon pa de pita grec.
Temps de preparació: 15 minuts.
Temps de repòs: 1 hora.
Ingredients (2-3 racions)
- 200 gr. de iogurt natural de soja sense endolcir.
- 150 gr. de cogombre.
- 1 gra d’all.
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra.
- 1 cullerada de suc de llimona.
- 1 culleradeta d’anet fresc o sec.
- Sal i pebre molt al gust.
Elaboració
- El primer pas per fer aquesta salsa grega serà preparar el cogombre. Pela i ratlla el cogombre amb un ratllador. Com que el cogombre conté molta aigua i no volem que el tzatziki quedi excessivament líquid posarem el cogombre ratllat juntament amb una mica de sal en un colador i deixarem que escorri durant 1 hora.
- Quan el cogombre hagi deixat anar tot el líquid possible, l’aixafarem amb una gasa o un paper o drap de cuina net perquè quedi ben sec.
- En un bol, col·locarem el cogombre ratllat juntament amb el iogurt de soja sense endolcir. Salpebrarem al gust i afegirem l’anet fresc picat, encara que pots fer servir anet sec, un raig d’oli d’oliva, una cullerada de suc de llimona fins i tot més si t’agrada que quedi una mica àcid. Ratllarem o aixafarem l’all i el barrejarem amb la salsa fins que quedi tot ben integrat.
- Deixarem que el tzatziki reposi a la nevera durant una hora perquè els sabors s’hi integrin.
- Col·loca en un plat i decora amb dauets petits de cogombre, oli d’oliva, anet picat, pebre molt i acompanya amb pa de pita, torradetes o bastons de verdura.
Autors: Iván Iglesias, Chef i professor de cuina vegana i Estela Nieto, psicòloga, Master en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2024
