Al llarg dels segles, el pa ha format part de la nostra cultura, i no només gastronòmica sinó com a civilització. Actualment té un paper a la majoria de taules, ja que és l’acompanyament perfecte per a molts plats. Però també es pot convertir en protagonista si augmentem la seva densitat nutricional incrementant la quantitat de proteïna. Aquesta recepta, a més d’enriquir enormement un pa, és lliure de gluten.
I com podem aconseguir-ho? Per preparar un pa sense gluten hem d’evitar la farina de blat o d’espelta i en aquest cas farem servir farina de fajol, interessant no només per ser lliure de gluten sinó perquè a més conté tots els aminoàcids essencials i més proteïna que el blat. Per fer aquests bagels més complets encara, afegirem proteïna en pols vegana, de manera que 3 Vegan Protein de Sol Natural és perfecta. El resultat seran uns bagels saborosos i sense gluten i enormement nutritius amb 24 grams de proteïna cadascun.
Temps de preparació: 15 minuts.
Temps de cocció: 30 minuts.
Ingredients (4 unitats)
- 215 g de farina de fajol bio sense gluten Sol Natural.
- 90 g de flocs de civada fins Sol Natural molts sense gluten.
- 65 g de 3 Vegan Protein bio de Sol Natural.
- 15 g o 2 cullerades de llavors de lli moltes o el Mix Omega 3 Lli i xía moltes bio de Sol Natural.
- 10 g o 1 cullerada de sucre.
- 2 culleradetes de pols de fornejar.
- 3 g de sal o mitja culleradeta.
- 20 g de llavors de cànem bio Sol Natural.
- 3 cullerades de llavors de sèsam.
- 420 g d’aigua.
- 1 cullerada de vinagre.
- 20 g de psyllium en pols Sol Natural.
Elaboració
- Començar per escalfar el forn a 190ºC o a 180ºC si cuinarem amb ventilador.
- El primer pas serà preparar la barreja humida, ja que necessita reposar. En un bol barregeu l’aigua amb el vinagre i el psyllium. Remenar amb ajuda d’una vareta fins que el psyllium s’hagi integrat a l’aigua i no hi hagi grumolls. Deixeu que reposi almenys 5 o 10 minuts.
- Mentrestant preparar la barreja seca. En un bol gran barrejarem la farina de fajol juntament amb el lli molt i els flocs de civada suaus molts també. Afegir la 3 Vegan Protein bio de Sol Natural, el sucre, la pols de fornejar, la sal i les llavors de cànem. Amb l’ajuda d’una vareta, ho barrejarem fins que quedi ben repartit.
- Incorporeu la barreja humida que ha d’haver espessit i tenir una consistència gelatinosa. Amb l’ajuda d’una espàtula o les mans, treballarem la barreja fins que quedi homogènia. Tapeu el bol i deixeu reposar la massa uns minuts.
- Com que la massa no conté llevat no cal un repòs de fermentació. Al cap d’uns minuts, agafar la massa i formar un cilindre. Dividir la massa en 4 parts d’uns 220 grams aproximadament i formeu una bola. Amb els dits fer un orifici al centre de la bola de manera que es formi una rosquilla. Fer cada cop més gran el buit del centre amb compte que la massa quedi uniforme.
- Prepareu un bol o un plat amb aigua i un altre amb les llavors de sèsam. Primer passarem les rosquilles de massa per l’aigua humitejant la superfície i després per les llavors de lli perquè es quedin adherides. Col·locar els bagels sobre una safata amb paper de forn i portar al forn pre escalfat.
- Cuinar els bagels durant 30 minuts a 190ºC o a 180ºC si fem servir la funció ventilador. Al cap de 25 minuts revisarem els bagels per si la superfície s’ha daurat molt i quan estiguin llestos els deixarem refredar fora del forn sobre una reixeta.
- Un cop freds, els bagels estaran llestos per emplenar amb els teus patés preferits, verdures o el que més t’agradi.
RECOMANAT PER
Sol Natural
Autor: Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Octubre 2025
