A Catalunya, cada família llença cada any 63 quilos de menjar. Les xifres són contundents. Més de 173.000 tones d’aliments van anar a parar a les escombraries l’últim any, un malbaratament que equival a 902 milions d’euros malgastats, uns 330 euros per llar. Són dades d’un estudi elaborat pels centres de recerca CREDA i IRTA, a encàrrec del Govern. Per posar fre a aquest desgavell, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació impulsa la campanya “Aprofitem els aliments”.
Enguany, el balanç ha estat excepcional: 20 tones d’aliments recuperats i més de 5.000 persones mobilitzades en activitats arreu del territori. En clau medioambiental l’impacte és igualmente rellevant. La campanya ha evitat 39.868 kg de CO₂, ha estalviat 1,5 milions de litres d’aigua i s’ha generat un retorn econòmic de 47.879 euros.
La iniciativa ha tancat una nova edició marcada per la participació ciutadana, la implicació del sector gastronòmic i la consolidació d’una xarxa que no para de créixer. En un moment en què el malbaratament alimentari equival a 462 milions de kg de CO₂ anuals —la mateixa petjada que 21.716 vols Barcelona-Brussel·les— iniciatives com aquesta mostren que és possible capgirar tendències si s’hi suma tota la societat.
Quins aliments es malbaraten més a les llars?
Les fruites i les verdures encapçalen la llista, amb un 22% i un 21% del total malbaratat respectivament, segons l’estudi CREDA i l’IRTA Els productes d’origen animal —carn, peix, ous i làctics— sumen un 22%. Entre els aliments cuinats, les amanides representen un 12,5%, els plats de pasta un 12,4% i els plats de carn i peix gairebé un 10%. La pasta i l’arròs, juntament amb els llegums, també són dels més desaprofitats. Un 16% del malbaratament es deu a l’aspecte físic dels aliments, mostrant que sovint rebutgem productes simplement perquè no semblen “perfectes”.
Una campanya que creix
“Aprofitem els aliments” s’articula al voltant del 29 de setembre, Dia Internacional de la Conscienciació sobre les Pèrdues i el Malbaratament Alimentaris, i compta amb la col·laboració i participació del sector de la restauració, la Fundació Espigoladors, la Plataforma Aprofitem els Aliments, l’Oficina Conjunta per l’Alimentació Sostenible així com d’altres entitats i organitzacions del sector agroalimentari.
Cada petit gest compta: aprofitar les sobres, planificar millor les compres i conservar correctament els aliments són accions que, multiplicades per tota la societat, poden marcar la diferència. Cal destacar que el malbaratament no s’origina només a les llars, sinó que es produeix al llarg de tota la cadena alimentària —des del camp fins als punts de venda— per causes tan diverses com la climatologia, els criteris estètics, el desajust entre l’oferta i la demanda.
La iniciativa del Govern recupera 20 tones d’aliments, mobilitza més de 5.000 persones i evita gairebé 40.000 kg d’emissions CO₂
Gastrorecup
Un dels pilars de la campanya són els àpats Gastrorecup, que demostren que la gastronomia pot ser motor de transformació. Durant un mes, 65 restaurants de tot Catalunya han elaborat menús que tenen com a punt de partida aliments descartats del circuit comercial, però plenament aptes per al consum. Aquest any, la iniciativa ha estat un èxit absolut amb 11.245 kg d’aliments recuperats, prop de 4.900 àpats servits i un 80% d’entrades exhaurides, més de la meitat dels restaurants amb sold out. La participació del sector educatiu també ha estat històrica: 10 escoles de restauració i hostaleria s’han sumat a la proposta.
Marató d’espigolades
Les espigolades, organitzades amb la Fundació Espigoladors, són una de les accions més transformadores perquè connecten directament el ciutadà amb el territori i amb l’origen dels aliments. La 5a Marató #JoEspigolo ha mobilitzat 130 voluntaris en sis espigolades simultànies a les Terres de Lleida, el Camp de Tarragona, el Parc Agrari del Baix Llobregat i l’Alt Empordà. El resultat ha estat 8.389 kg d’aliments recuperats.
Són fruites i verdures descartades per criteris estètics, per excés de producció o per irregularitats de mida. Productes que, sense aquestes accions, mai no haurien arribat a l’alimentació humana, tot i estar en perfecte estat.
Gran Dinar d’Aprofitament
El diumenge 5 d’octubre, Vic va tornar a ser l’escenari del Gran Dinar d’Aprofitament, una cita festiva i reivindicativa que reuneix ciutadania, entitats socials, productors i cuiners. Això ha permès recuperar 1033 kg d’aliments, amb 330 àpats servits i 55 voluntaris.
La jornada va tenir cuina en directe, tallers familiars i una parada de fruites i verdures espigolades. Una festa que demostra que la sostenibilitat alimentària també es pot viure col·lectivament.
Subscriu-te a la Newsletter i rep cada mes Bio Eco Actual gratis al teu correu
Bio Eco Actual, el teu mensual 100% ecològic
Llegir Bio Eco Actual Desembre 2025
